お菓子と紅茶の相性②♪

 

もう５月のことになりますが（汗）、、、紅茶のレッスンに参加しました

紅茶だけでなく、毎回シェフのお菓子デモが楽しみなレッスン

今月は新茶のダージリンに合うお菓子を



パート・シュクレで苺のタルトを作ってくださいました

扱いづらいパート・シュクレの生地を手早くフォンセされる

シェフの仕事に感服～～





ダージリンファーストフラッシュのテイスティングです

セリンボン茶園、キャッスルトン茶園、リッシーハット茶園と

同じダージリンでも茶園によって本当にお味が違います

こうして同じ種類の茶葉を飲み比べてみるのも興味深いですよね

今回のテーマが『インド紅茶』だったので、他にもアッサム、ニルギリ、

そして日本ではあまり流通していないドアーズもテイスティングしました



苺の爽やかな酸味と、フレッシュなダージリンファーストフラッシュの

相性はバツグン～　ファーストの繊細な味・香りがひき立ちます

苺のタルトもさっくさくのタルト生地が美味しい～～





八幡掘のあやめも満開で景色も楽しめた５月でした

お菓子と紅茶の相性①♪

先月より通い始めたお稽古は、『お菓子と紅茶の相性』について、

より理解を深める事が目的。。。

日牟礼ビレッジにて毎月開催されています。




行きつけといっても過言ではない、こちら。

昔～、斜め向かいの八幡宮でアルバイトしていた頃から大好きな場所。

長男のお宮参りもこちらのお宮さんでお世話になりました。

八幡掘の景色も綺麗で、今や時代劇の撮影にも使われ、

連日観光客で賑わってます。

この日も平日なのにお昼には満車状態　

灯りのあるお部屋、建物の２階がお教室です。

煉瓦作りのイギリス風な建物が素敵～～

各店舗ごとにお店の建物の雰囲気も違って、全店巡りも楽しいですよ。

お庭は断然、八幡派、建物は彦根が好きかな～＾＾

八日市も捨てがたいし、守山のお庭も素敵なんです＾＾

かなりマニアックな、ザ・地元民です



２階の教室スペースは広々ゆったり～


毎月紅茶の産地をテーマに、美味しい紅茶の淹れ方も毎回実践出来て、

その紅茶に相性◎のお菓子をプロパティシエが実演して下さり、

出来上がったお菓子とTea Timeします

たねや＠TEEJのコラボレーションなんて、すごい企画ですよね。



では、早速お勉強に。。。



こちらは、秋摘みのダージリン３種類。

他にアッサムとディンブラもテイスティングして、

初回テーマは『紅茶の基本の淹れ方』なのに、かなり本格的

どれも有名茶園どころが揃っています～。

茶園によって、こうもダージリンのお味が違うのかと驚きでした。

お写真はありませんが、この後しっかり淹れ方の実践練習もしましたよ。



試飲の紅茶はアッサムとダージリンの２種類。

どちらの紅茶にも合うように考えられたお菓子は、バニラシフォンケーキ

シェフの手さばき、勉強になるわ～～～



型出しも、こんなに綺麗～～～。目から鱗です。真似したい～



綺麗にカットしてお皿に盛り、ホイップしたシャンティを添え、

ピューレでお皿にデコールして完成～～

ふわっふわ～なバニラシフォンケーキは、

たねやさんらしい素材が活きた優し～いお味でした。

実は、今日はこちらでフランス人シェフのお菓子レッスンを受講

神戸ではチョコレート続きだったので、久し振りのアントルメ楽しかった～

（しかも、洗い物もしなくていいしぃ～。至れり尽くせりで)

今週末は仏語レッスンの後ハシゴで大津→近江八幡へ大移動～

５月のティーレッスン『インド紅茶』を受講します

新茶のダージリンに合うお菓子は。。。。お楽しみに～


 

中国茶♪

先月の紅茶教室は、中国茶のお勉強でした。

世界に存在する全てのお茶の発祥の地『中国』。

紀元前１世紀、前漢の時代から喫茶の習慣が広まって、

かの有名な『三国志』にもお茶が登場するそうです。



こちらは、『緊圧茶』といってお茶を固めて作ったものだそうです。

とっても貴重な品物ですよね～。（失礼にも最初、炭かと思いました～～）



お勉強の後のTeaTimeのお菓子は特注の月餅。

沖縄の黒砂糖もお茶請けに良く合います。


今回習った紅茶で興味を持った『岩茶』という特別な烏龍茶は、

土ではなく岩に根をおろして自生しているお茶で、

武夷山という白亜紀の時代に海底から隆起して出来た岩山に含まれる

豊富なミネラルを吸収して育ち、この地域で育つ多くの野生の薬草から養分を

取り込んで成長するので、非常に養生に（病気予防）効くそうです。

神戸に岩茶のお店があるのを以前から知っていていたのですが、

紅茶の先生からこちらのお店で『眼診』をして下さると聞き、興味津々。

菓子学校の初日授業が午後からだったので、朝１番のりで寄って来ました。

予約していなかったのですが、幸運にも店長がいらっしゃり診てもらえる事に。

店長に言われるがまま左右上下に動く指先を見つめ、診断結果は。。。

陰陽五行の『黄』に属するそうです。

３～４月は特に体調が思わしくない月だそうで（まさに花粉症）、

元気がみなぎる岩茶を勧めて下さいました。



GWにはイベントもあるし、毎日岩茶を飲んで養生したいと思います。

それにしても『眼診』恐るべし。かなり性格も当てられました～

頂いたアドバイスをしかと受け止めて実行に移します

スリランカティーTasting♪

今年初の紅茶のお稽古は、立春 の小春日和の京都にて。。。

今回は、『スリランカティー』について学びました

インドの南東端の島国スリランカは、北海道より一回り小さい島国

かつてこの島国名はセイロンだった為、セイロン紅茶とも呼ばれています

島の中南部が山岳地帯で、この周囲の高地帯が紅茶の栽培地帯です



ウバ、ヌワラエリア、ディンブラ、キャンディ、ルフナと

採取される山の標高や山の西側・東側で、貿易風や偏西風の影響を受け、

様々なフレバリーの良質茶がもたらされます

それぞれの紅茶の水色、香り、味わいを比べて飲んでみると、

茶葉の個性がよく分かりますね～～～





お勉強の最後は、Tea　Time

紅茶『キャンディ』と一緒に頂くお菓子は現地の人々の好物

ジンジャークッキーとレモンパイ

先生のプライベートなお話で大盛り上がりの楽しい一時でした




最近は必ずしも結婚が選択肢ではなくなって

独身女性が多方面で社会で輝いていらっしゃり

既婚女性の一人である私にとっては、とても魅力的で憧れです

　（なんて、ないものねだりなんですかねぇ～～。）


独身時代は、自分の為に自分だけの時間を使える事が

当たり前のように思って過ごしていた私です。。。

結婚して初めて、今までの時間が貴重だった事に気付かされたと同時に

今まで母がこうして影ながら家族を支えてくれていた事に

身をもって知り、甘え放題の自分に恥ずかしくなりました。。。

そして結婚が本人同士のものではなく

その後ろには両親・親戚モロモロ家同士の繋がりでもあり

色々な気遣いにも心を配らないといけなかったり

２５歳で結婚した私には、想像をはるかに超えていました

若さゆえ無知だったからこそ、結婚出来たんだな～～なんて思います。

初めての育児で右往左往したり、自由に時間もお金も使える独身の

友人達を羨ましく思ったり、社会に取り残されそうな孤独感に襲われたり

いざ子供を保育園に預けて働いて、その大変さに断念したり。。。

色々ありましたが、やっと子供達の為に今は気長に時を待とうと

そして子供達との蜜月の時間を大いに楽しもう～と

思えるようになりました。。。

掃除・洗濯・料理・雑用・・・と日々果てしない繰り返しに

時々ふと、むなしく感じる事もありますが

小さな幸せに目を向け、家族が健康で笑顔で暮らせる事に感謝し

育児に奮闘の日々からようやく持てるようになった

自分のささやかな時間を有意義に過ごしていきたいと思います




無くしたものより、得るものの方がはるかに大きかった結婚。

理解ある主人と結婚出来て本当に良かった☆

あと数日で結婚記念日なので、改めて結婚の幸せに感謝・感謝です。




ちなみに、シンデレラな時間を過ごす為に

行く前は前夜から家事万端整え、終わった後も帰って休む間もなく

子供達のお弁当作りや習い事の送迎に大忙しな一日でしたが

お稽古中は家の事を全て忘れ、美味しい紅茶を頂きながら

エネルギーをしっかりチャージ出来ました

こういう自分を大切にする時間があるから

また主婦は家で頑張ることが出来るんですよね～～～

さて今月も、楽しく家事を頑張りたいと思いま～～す




　＜番外編＞
　                                     
　 お稽古の帰り道、神社にお参りした後は
　
　　岡崎公園近くの人気店『山元麺蔵』にて遅いランチ。

　ごぼうの天ぷらうどんをオーダー

　太めの短冊ごぼうのシャキシャキ揚げたて天ぷら

　噂どうり美味しかった～～～

　しかも杏仁豆腐までサービスで頂きました

　店主やスタッフの方、とても感じが良く、

　初めて行ったお店なのに居心地良かったです。

　今度はつけ麺にトライします。

　   

京都町屋でアフタヌーンティーパーティーレッスン♪

月に一度の紅茶教室へ行って参りました。。。

今回のレッスンは『アフタヌーンティーパーティーの開き方』。

この日は清々しいお天気で、高速を走りながら、青空の下山々の紅葉が

とても綺麗で感動しました。

京都東ICで降りて、蹴上を通り、平安神宮の鳥居をくぐって

御所前・丸太町通りを通り、京都の景色を楽しみながら運転するのも

楽しみのひとつです。（ドライブ好きなもので＾＾）

１２月とあって、小物がクリスマスバージョンに。




先生お手製のネームカードも添えられ、パーティーを華やかに演出。

ウエッジウッドの食器も素敵ですね～。




アフタヌーンティーパーティーの始まりは、必ずウェルカムティーを戴くそうです。

今回は１２月とあって、スパイスが効いた体温まる紅茶を戴きました。




和室で開催するアフタヌーンティーパーティー、とっても趣があります。

この落ち着いた雰囲気、こちらのお教室ならではの醍醐味だと思います。


F先生の英国留学の貴重な体験談をお聞かせ戴き、

充実したアフタヌーンティーパーティーレッスンでした。

こんなアフタヌーンティーパーティーを自宅でも出来るようになると素敵ですね。

何よりおもてなしする心が大事だという事を、忘れないようにしたいと思います。













 

クオリティーシーズンのKandy♪

先日の紅茶教室で、先生からおすそ分けして頂いた茶葉です。

今年の夏に採れたばかりのクオリティーシーズン紅茶、『キャンディ（Kandy）』。

日本の北海道と同じぐらいの面積の島国、スリランカは、

ウバ、ディンブラ、ヌワラエリヤ、そしてキャンディ（Kandy）と

有名な紅茶の産地が勢揃いの紅茶王国です。




封を開けると、大量に金色の茶葉（芯芽）が含まれているではないですかっ。

『芯芽』には、テアニン（うま味）、グルタミン酸（甘味）がたっぷり含まれていて

『芯芽』が多い程、まろやかで上質なお味の紅茶です。

紅茶を淹れる前から、大興奮のgonmama。




写真を撮る前に堪らず飲んでしまい、カップの紅茶が減ってしまいました～。

水色も深く綺麗で、飲むと他の紅茶よりも甘味が伝わってきます。

『ファー･ブルトン』と一緒に美味しく頂きました～。


皆さんも是非冬に向けて、紅茶のカテキンパワーで風邪予防して下さいね～

晩秋のアイスティー・レッスン♪

先日のお天気日和に、紅茶教室に行って来ました。

今回のテーマは『アイスティーについて』。



この日は先生お手製の『オーツビスケット』。

イギリスのママが作るポピュラーなお菓子だそうです。

こちらのお菓子と今回一緒に頂く紅茶は、セパレートアイスティー。

贅沢にも、グレンロッチ茶園のグレンティーをアイスティーにして、

紅茶とグレープフルーツジュースの綺麗な２層のセパレートアイスティーに

仕上げます。


アイスティーの歴史とクリームダウン（紅茶が白く濁る現象）を

防ぐポイントを勉強した後、いよいよ実験タイム～～


   
　　


　　紅茶をクルクル混ぜて。。。一気に冷やします。








    

　　
　　　濁らずに作れたアイスティーをグラスに注いで。。。
   






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　








あ～ら、不思議。２層のセパレートアイスティーの出来上がり。

お味はとっても爽やかで、夏なら何杯も飲みたくなりそう～。

子供達と一緒に作ったら、理科実験みたいで楽しいでしょうね。



（子供達にと、少しお持ち帰りしたオーツビスケットは、　我慢しきれず帰りの車の中で食べてしまいました～）


来月は『アフタヌーンティーパーティー』。

またまたとっても楽しみです。






　

オリジナルブレンドティー♪

３ヶ月ぶりに、２回目の紅茶教室に行って参りました。



今回のレッスンは『ブレンド紅茶について』。

様々な種類の紅茶をテイスティングしてお勉強した後、

自分の好みの味にブレンドして、オリジナルブレンドティーを作ります。

テイスティング茶葉は、『アッサム』
　　　　　　　　　　　　　　『ニルギリ』　
　　　　　　　　　　　　　　『ヌワラエリア』
　　　　　　　　 　　　　　 『ディンブラ』
　　　　　　　　　　　　　　『ウバ』　
　　　　　　　　　　　　　　『ダージリン』
　　　　　　　　　　　　　　『キーマン』　

一度にそれぞれの味をテイスティングすると、　

味の違い、水色、香りが一目瞭然。

一種類づつテイスティングするより、とても分かりやすく勉強になりました。


どんなオリジナルブレンドティーにしようかな～。

今日は、どっしりとした紅茶が飲みたい気分。

ウバをベースに、ニルギリと隠し味にダージリンをプラスして

オリジナルブレンドティーの出来上がり。

今まで単一種類で飲む事が多かったので、

ブレンドして新しい紅茶の味を作り出すクリエイティブな作業に

わくわくしながら、楽しくとりくめました。





オリジナルブレンドティーを作った後は、Tea　Time。

美味しい紅茶のお供は、『菓子職人』のマカロンです。




甘～いマカロンに、紅茶は『ウバ』がピッタリ良く合います。


これからの寒い季節、自宅で美味しい紅茶を淹れて

『くつろぎTea Time♪』を楽しみたいと思います。


F先生、楽しく美味しくお勉強出来るレッスンをありがとうございました。

京都町屋で紅茶のお稽古♪

昨日・今日と朝から蒸し暑い一日となりましたね。

５月に体験入門レッスンに参加した、紅茶教室『Tea giorno・ティージョルノ』の

基礎コースのお稽古が始まりました。

gonmamaも紅茶のお勉強を始めます。



場所は京都の今出川近辺、お隣はお寺さんです。

町屋で紅茶教室なんて、雰囲気もです。

コルドンのある港街・神戸もお洒落で素敵な街ですが、

やっぱり古都・京都の町並みが一番落ち着いてホッとします。


 

お座敷で中庭を眺めながら、すっかりくつろいでレッスン開始。


今回は、『紅茶の製造方法とロイヤルミルクティーの淹れ方』を習いました。

緑茶もウーロン茶も紅茶も、同じ茶葉からお茶が作られている事、

それぞれの製造工程と違いについて、

写真を使って分かり易く教えて下さり、

茶葉の学名『カメリア・シネンシス』がどのような葉なのか

こちらも写真で実物を初めて知りました。



ロイヤルミルクティーは、オークションで落札した保証書付きの

KHONGEA茶園　アッサム（２００７年）　品質：BOP（CTC）


茶園にまでこだわって頂ける紅茶なんて、

とっても贅沢な気分～。



ちなみにオークションを通した茶葉は、農薬検査もされ、

厳しい品質検査を通ったものだけが認められる代物なんだそう。



牛乳と水を、１：１の割合で淹れたロイヤルミルクティーは格別。

先生お手製のチーズケーキも優しい味わいで美味しく

ペロっと頂きました～。

誰かに作って頂いたお菓子って、なんて美味しいんでしょう

gonmama、自分で作ったお菓子＆パンに飽き気味です。



ここのところ毎日が忙しかったので、

こうして和の雰囲気の中、落ち着いて静寂な時間を

紅茶を頂きながら過ごす事が出来て、心の栄養になりました。

あっという間に楽しいレッスンも終り、

一緒にレッスンを受けた生徒さんと、洗い物のお片付けをしながら

おしゃべりするのもとっても気分転換になりました。

そしてレッスンの後、生徒の皆さん達と同志社大の寒梅館にある

1Fカフェレストランでランチ。




京都はgonmamaにとって、心が落ち着く大好きな街。

この街のゆったりした時間の流れがたまらなく好きです。

紅茶を頂いて、ほっこりしたgonmamaなのでした。



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感謝











　

NATURAL DININGでテーブル＆お料理レッスン♪

昨日は長岡京市にあるテーブルコーディネート＆おもてなし料理教室

『ＮＡＴＵＲＡＬ　ＤＩＮＩＮＧ』のレッスンに参加してきました～。



初めて今年の１月に『アフタヌーンティーでのおもてなし』に参加して

お手軽に美味しいおもてなし料理と、

センスの良いテーブルコーディネートを教えて下さるお教室で、

一瞬で予約が埋まってしまう人気のお教室です。


食器やテーブルコーディネートにも興味があるgonmama、

独身の頃より、憧れていたテーブルコーディネートの世界。

滋賀の田舎育ちだった為に、レッスンを受ける機会もなく、

昨年末に偶然知り、テーブルコーディネートにお料理まで頂ける

夢の様なレッスンに迷わずお申し込みしました～。



今回のレッスンは、
　　
　『普段使いの和食器で初夏のおもてなし』　

です。




自宅でお客様をおもてなす時に、どんなお料理にしたら良いか

すごく構えてしまう事ってないですか。



『ＮＡＴＵＲＡＬ　ＤＩＮＩＮＧ』の上田先生は、

お気軽簡単に作れて、おもてなしにぴったりの美味しいお料理を

素敵なテーブルコーディネートと一緒に教えて下さいます。

『お手軽簡単』というのが、とっても魅力的です。

いざという時に、レッスンで習った事が役立つと信じて、

お客様もなく、もっぱら家族でレッスンのお料理を楽しんでます。



レッスンの生徒さんは１レッスン６名。

私はいつも大阪に住んでいる、中学の同級生でもあり、同じ会社で働いて、

お互い職場結婚、結婚時期まで一緒というYちゃんと一緒に参加しています。

レッスンでご一緒になる方々にお会いする事も、私の楽しみです。

今回は、子育て大先輩の素敵なマダムに、もうすぐご結婚の幸せオーラ満開

のお嬢さん、そしてなんと大学４回生でお友達同士で来られた初々しいお二人。

大学生でテーブルコーディネート＆お料理にご興味を持たれてるなんて、

将来、セレブなマダム候補生ですね～。



では今回のお料理のご紹介。


初夏のアペリティフ
　フルーツも入って、見た目もオシャレな食前酒。

写真上片口より時計回りで、
　　　　　　　　　　　　　シーフードのカラフルマリネ
　　　　　　　　　　　　お手軽豚の角煮
　　　　　　　　　　　　お豆腐の味噌漬け大葉包み
　　　　　　　　　　　　三つ葉と山椒の玉子焼き
　　　　　　　　　　　　青菜とカシューナッツの和え物　
　

鮭とイクラのイタリアンちらし



珈琲寒の豆乳しるこ

デザートの後はジノリのベッキオホワイトのカップで紅茶を
頂きました。
ジノリのベッキオホワイトは、
白の食器でどんなお料理にも合う万能選手ですね。
私も吟味して揃えたいな～～。


すべて完食。どれも美味しゅうございました～。

和食大好きなgonmamaなのでした～。

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雑貨屋『Ａｎｇｅｌａ』で紅茶レッスン♪

以前から気になっていた雑貨屋の『Angela』さん。


場所は大阪の阪急水無瀬駅のすぐ近く。

久し振りにHPをふら～っと遊びに行ったら、なんと
５／８に紅茶教室を開催されるとのこと。
早速お申しみ決定～

京都の紅茶教室『Tea　giorno』さんです。

独身の頃から紅茶が好きで、機会があれば習いたいと思って
いたのですが、なかなか実現できずにいました。

パン教室を始めるようになり再び紅茶に興味が湧き、
勉強したいと思っていた矢先の体験レッスンでした。

紅茶教室のブログを拝見すると、京都今出川本校は
素敵な町屋でレッスンされています。

先生はエレガントな雰囲気をまとっていらっしゃるのに、
とても明るくてお話し易くて、すぐにうちとけました～～。

『Angela』さんの店内奥のサロンスペースでレッスン。
とっても素敵な空間で、お手本にしたいです～～

今回のレッスンは私達姉妹と、お嬢様の代理でいらしたお母様の３人でした。
明るくて和やか～な雰囲気の中、レッスンが始まりました～。

今日はダージリンの新茶をご用意下さいました～～。
紅茶の新茶を頂くなんて初めての経験です～。

レッスンでは各自お気に入りのカップソーサーを持参とのこと。
私は初夏に向けて楽しみたいと思っていた、
『大倉陶園』の”呉須正倉院”をセレクト。
あまり知られていないカップソーサーなのに、さすが紅茶の先生。
一目で大倉陶園と気付いて下さいました～。

先生お手製の一口サイズの”ガレット・デ・ロワ”はサクサクした食感が
とっても美味しくて、紅茶にぴったり。

そして、ダージリンの新茶は、緑茶のようなフレッシュな味わいで、
今まで飲んでいたダージリンとは別物でした～～。

先生がお教室からお持ちになられた、ティーポット＆シュガーポット。
現地よりお取り寄せされたもので、オリエンタルな雰囲気がとっても素敵。

日本ではめったに手に入らない、スリランカのお砂糖を分けて下さいました。
貴重なものをありがとうございます～～。

今度ミルクティーを淹れて試してみよ～っと。


あっという間に楽しい紅茶レッスンも終り、帰りは『Angela』さんでお買い物。
どれも素敵な雑貨ばかりで悩みます～～。


悩みに悩んだ、お買い上げ商品たち

アンティークのパンケース。
パンは焼かずに、グリーンの寄せ植えにしようと思案中。
一回ぐらいはパン焼いてみようかな

紅茶の先生も使われていた、オイルペーパー
お菓子を包んだり、グリーンの寄せ植えを包んだり・・・。
お手軽なのに、センスUPなすぐれもの。

念願のＡｎｇｅｌａデビューも果たせ、
素敵な紅茶教室にも巡り逢えました～。

また新たな扉が開きそうです。

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