ドライフルーツのショコラケーキ♪

　　　

今年のバレンタインデー用に作ったお菓子は、

ドライフルーツ＆ナッツたっぷりのショコラケーキ

いちじく、アプリコット、クランベリー、

アーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオをトッピングしてオーブンヘ


　　　

真ん中が膨らんで、せっかくのせたドライフツーツ類が両端に。。。

焼きたてに、グランマニエ（オレンジのリキュール）をふりかけて、

いちじくジャムのナパージュを塗って艶良く仕上げて出来上がり～

とっても簡単に作れるのに、豪華に見えてGOOD

綺麗にラッピングして、岡山の義父に送りました

実は、バレンタインデーは義母の命日でもあります

お菓子作りが大好きだった義母。。。

旅立って、４年の月日が経ちました

ほとんど嫁らしい事は出来なかったけれど、

同じく二人の息子を持つ母親として、尊敬しています

　　　

箱に入りきらなかった分をカットして、試食タイム

甘さも控えめで、生地もしっとりしてイイ感じ～～

欲張っていうなら、オレンジピールも入れれば良かったかな☆


前日は実父の誕生日でしたが、試作で焼いたものを

少しプレゼントしただけでした（スイマセン～）。

６●歳、お誕生日おめでとうございます

これからも元気で、孫達の相手＆庭木の剪定よろしくね～



さてさて本日のバレンタインデー、

どちらの息子がチョコレートをGETしてくるのか

ちょっぴり楽しみな母です


 

Fraisier予習♪

今週末の授業は、中間試験です。。。




今回はアントルメの中間試験。いちごのアントルメで『Fraisier』が出題されます。

レシピは違いますが、お家で予習してみました。

ジェノワーズ生地を角セルクルで焼き、１ｃｍスライスを２枚用意。

挟むクリームは、クレーム・ムスリーヌ。

パティシエールとバターを合わせてつくります。

ジェノワーズ　→　ムスリーヌ　→　苺　→　ムスリーヌ　→　ジェノワーズ

と水平になっているか注意しながら組立。


四辺をナイフでカットして、苺の断面をキレイに見せます。

後はマジパンの代わりにシャンティをナッペしてデコール（文字書き）。


苺の断面は綺麗に出せたのですが、ナイフのカットの仕方に問題が。。。

高さがある分、垂直にカット出来ないとかなり目立ちます。。。


そして、文字書きも可愛くハートのコードを書いてみたつもりが。。。

なんとなくモジャモジャにしか見えず、可愛くない。


デコールはもう少し考えないといけないな～～（爆）。

レシピ見てたら、マジパン細工までありそうな気配。

苦手なバラ作りも克服せねば☆。





こちらは長男の予習～。

只今受験シーズン真っただ中、毎朝刊に入試速報が記載されております。

自ら、試しに超最難関中学の入試問題にチャレンジしてました。

やはり、かなり苦戦の様～～～。

（私には、もはや象形文字にしか見えません。涙・・・）


来年のことを思うと、親としては胸が苦しくなりますが、

この経験を乗り越えて、成長していってもらえれば・・・と強く思いました。


長男の採点結果は・・・、数問あっていたようで喜んでおりました。


中間試験、がんばりま～す。

TARTE NORMANDE♪

毎日寒い日が続きます。。。

今週は、お庭が白銀の世界になること数回。。。。

すっかりお家に籠ってモグラ生活のgonmamaです。

そんなこんなで、お家にある材料で手軽に出来るお菓子をとキッチンへ

冬はりんごの美味しい季節。

我が家では一年中毎朝食べる程、りんご好き。

基礎の授業で習った『タルト・ノルマンディ』を復習してみました～。

冷凍庫の奥の方～で眠っていた生地を発見、サブレ生地かな～？と思いながら

伸ばしてタルト型に敷き詰めオーブンへ。

焼き上がりを見たら、なんとフィユテ生地。（ま、いっか）

りんごは大きめにざく切り、お砂糖をキャラメリゼしてから投入～、

カルヴァドスを利かせてコトコト炊き上げ、空焼きしたタルトに敷き詰めます。

アーモンドパウダーをちょっぴり加えたアパレイユを流し込み、再びオーブンへ。



りんごのキャラメリゼが大きくて、存在感たっ～ぷり。

子供達の３時のおやつ、そしてお客様にお出ししたらあっという間に売り切れ。




今度は、三ツ星レストラン『Joel Robuchon』のような

くるみ・レーズン入り、かりかりシュトロイゼルたっ～ぷりの

りんごのタルトに挑戦してみたいな～～。

この本、見ているだけでシアワセ～～な気分になれます。

今度名古屋に行く時は、ココ行ってみたいと思います

フレンチマカロン再特訓♪

冬休みも終わり、一昨日より子供達も学校が始まりました。。。

子供達がいると家の用事でバタバタでお菓子作りに集中できないので

学校に行ってくれて、ようやく気合いのいるフレンチマカロンの再特訓が

出来ました～。

スペシャルコースで、バニラ→レモン→ピスタチオの特訓です。



前回のマカロンの練習で、だいぶコツをつかめてきました。

まるで雛祭りのような、優しい色合いに仕上がりました～～。





早速、紅茶を入れて試食time～

中に挟んだクリームは、どれもバターとローマジパン入り。

バニラにはバニラビーンズをたっぷり。

レモンはレモン果汁とレモンの皮入り。

ピスタチオはキルシュとピスタチオペーストを加え、大人の味に。

子供達にはレモンが大人気でした。

今ではどこのパティスリーでもマカロンを見かける程知られるようになって

色々なマカロンを食べてみるのが楽しみでもあります。

マカロンの生地の色やフレーバー、クリームのバリエーションで

何通りにも変化する不思議なお菓子。。。

シンプルなお菓子ですが、実に奥が深いなぁ～と思うこの頃です。

GALETTE DES ROIS♪

お正月休みも明けて、久し振りのブログとなりました。。。

皆様、お正月は満喫されましたでしょうか。

我が家も無事、主人の実家・岡山で紅白歌合戦を観ながら年越し蕎麦を作って頂き、

元旦はお雑煮と簡単なおせち料理でお祝いする事が出来ました。

そして、全日本実業団対抗駅伝で元職場の実業団チームが

アンカー三つ巴の大健闘で、テレビの前で手に汗握る応援となった

元旦でもありました。。。

（最後５０mのラストスパートで優勝が決まる大接戦、それまで走った１００Kmは
何だったのかと本当に苦しいレースでしたよね。）

選手達の懸命な姿に胸を打たれ、元旦から前向きな気持ちにさせて頂きました。

私も一歩一歩着実に、前進していけたらと思います。



さて、本日1月６日はフランスでは、公現祭。

『ガレット・デ・ロワ』という伝統菓子を頂いてお祝いします。

gonmamaも初挑戦してみました。




ヒメカ様に頂いたフランスお土産のフェーブを入れてみました。

王冠は次男が折り紙で作ってくれました。





ラム酒のきいたクレーム・ダマンドが、さくさくフィユタージュと良く合います。

一足先に食べた主人も次男もgonmamaも、フェーブはハズレ。




本日最終日の冬期講習から夜帰宅した長男が、見事王様に。

冬休みは殆ど一日中塾で大変だった長男。。。

お正月も２日から集結特訓で大阪行きでした。。。

しんどいと一言も弱音も吐かず、体調も崩すこともなく、

努力を着実に結果として出せた講習となりました。

この冬家族の中で一番頑張った長男に

親の方が随分励まされ、頼もしく感じました。。。


２月からは毎日曜日は電車で親子仲良く通学。

これも今年１年の良い思い出となるよう、楽しみながら乗り越えたいと思います。。。

Happy New Year♪

皆様、あけましておめでとうございます。

２００９年、新たな年のスタートとなりました。。。



今月の授業で習う、『オペラ』。

クリスマスケーキに取り入れて、予習しようと思っていましたが、

辿り着けず、ニューイヤーケーキに。。。

文字書きもさることながら、

ジョコンド→ガナッシュ→ジョコンド→バタークリーム→・・・と

何層にも重ねて、最後の上掛けのグラサージュまで、

気が抜けない疲れるケーキでした（笑）。

初めてオペラを作って見たのですが、、、それっぽく出来たのカナ？？。

ちゃんとお菓子教室にも通ったことのないペーパー製菓衛生師のgonmama。

これからは、授業の予習もしていかないとついていけそうにありません。

中級は習った事のないお菓子のオンパレードですから。。。。

子供には予習・復習が大切と言っている手前、サボれそうにないです。。。（苦笑）

今年も精一杯頑張りま～す。



華やかな和皿にのせるだけで、お正月風に見えます。

本番はジョコンドを均一な厚みに焼く事と、挟むガナッシュの固さ具合、

シロップうちはたっぷり浸みこませて仕上げる点に気を付けようと思います。



皆様はどちらのお店の『オペラ』がお好きですか？。

また街のパティスリーを巡って、『オペラ』を食い倒れしてみようと思います。


本年もどうぞ、よろしくお願い致します。

フレンチマカロン特訓♪

クリスマスパーティーも無事に終わり、お正月まであと数日。。。

この土日、我が家は年賀状作りで戦場と化してました。。。。

いつもの事ですが、どうしてギリギリにならないとお尻に火がつかないのか。。。。

今年は主人がしびれを切らし、先に取り掛かってくれて助かりました。

が、肝心のデザインの方は。。。

結局、ほぼgonmamaがリメイクすることに。。。

何とか本日投函することが出来ました～、あ～良かった。

（元旦には届かないと思います。毎年の事ですが。。。、スイマセン）


コルドンも冬休みに入り、この間に復習をしようと決めていたお菓子が数々。

その中でもフレンチマカロンは最重要課題でした。

イタリアンマカロンは成功しているのですが、フレンチマカロンは難しく、

習う以前に、本で挑戦して大失敗だったので、トラウマに。。。

材料も揃え、学校で習った事を思い出し、いざ特訓。



一回め。。。何とな～く真ん中が凹んでます。。。（気分もついでに凹みます）



二回目。。。もっと最悪な事に、シワシワに～～～。



三回目。。。ひょえ～～。ひ、ひび割れた～～


神にもすがる思いで、クラスメイトのNちゃんにメール。

アドバイスを頭に叩き込み、四回目の挑戦に。。。（もう、ヘロヘロ）



焼き上がりのフレンチマカロン（四回目）。。。


いい感じに仕上がりました～～




ルンルン気分でガナッシュを挟み、完成～～～。

ショコラのフレンチマカロン、苦心の作です。



そして。。。



成功すると気分が上昇、フランボワーズのフレンチマカロンにも挑戦。





こちらは、混ぜ方が慎重すぎて、混ぜ不足だったようで、

絞り跡が残ったり、厚みがありすぎてあっち向いたり、こっち向いたり。

お行儀よくお座りできませんっ。



この件で、フレンチメレンゲはマカロナージュの見極め具合が難しい事が

よく分かりました。。。

勿論、オーブンの温度管理にも細心の注意が必要で、

今回下火を強くすることによって、大分改善されたように感じました。。。

そして、卵白の状態によっても左右される、デリケートなお菓子だという事が

身に沁みて痛感しました。。。

全ての工程において緻密な作業の集大成が、

あのフレンチマカロンを作っているのですね。。。。。

（ちゃんとデータ取りして作れば良かったと後悔。。。)

奇跡のフレンチマカロンにならないよう、今度は３連発で

（バニラ→レモン→ピスタチオ　スペシャルコース）

正月早々、再特訓しようと決意したgonmamaでした。。。


今日は一足先に冬期講習を終えた次男が、gonmamaの実家に

遊びに行きたいと、初めて電車で１人で帰りました。

gonmamaは次男を送った後、反対ホームの電車に乗り、

リフレッシュ＆帰省お土産の準備等、お買い物へ。。。。




本日の京都は暖かく、快晴～～。（グランヴィア京都から撮影）

数日前の大雪警報、大吹雪だったのがウソのようです。（滋賀の話です）

もう世間では帰省が始まっているのですね～。京都駅は凄い人でびっくり。



gonmama家は主人が３０日まで仕事なので、31日の明朝（３時)、

岡山の主人の実家に帰ります。。。

そして、元旦の夜には滋賀に戻って参ります。。。

ほんと、トンボ帰り。。。ハードです。。。

明日はgonmamaの実家に泊まりに行ってしまった子供達を迎えに行くついでに

今年最後の晩餐にありつこうと思います。（近江牛すき焼きだよん）

栄養つけて、正月乗り切るぞ～～～～。






　







 

レーズンスコーン♪

１２月になり、クリスマス気分も盛り上がってきましたね。

我が家の玄関もリースを飾って、クリスマスを心待ちにしております。





先日の紅茶教室で戴いた先生お手製のレーズンスコーンがとっても美味しくて、

早速レッスン後の夜、作ってみました。



全粒粉がなくグラハム粉で作ってみたので、お味まで再現は出来ませんでした。

やはり、全粒粉のほうが断然美味しかったです。

形もセルクル抜き型が直径４．５cmだったので、少々大きめ。。。

つい先日リッツでアフタヌーンティーセットを食して、

スコーンのあまりの大きさ・もさもさ感に食べ切れず残す始末。。。

F先生のレシピのスコーンは、お味も食感もサイズもストライクゾーン。




お教室でも頂いた、こちらのジャムもクセになる美味しさでした。

英国王室御用達のチップツリーのジャムです。

主人や子供達にも大好評で、しばらく我が家のブームになりそうです。

材料・道具調達して、再度レーズンスコーンに挑戦したいと思います。

モンブラン♪

今週は月曜が祝日で１週間が短く感じましたね～。

先日習った授業の復習を真面目に取り組んでいたgonmamaです。

サントノーレは２回も自宅で復習しましたが、、、

場所も道具も違うので思うように作れず、キャラメルを焦がしてしまったり、

シブーストクリームの出来も納得いくものが出来なかったり、、、と

凹んでしまいました。。。


気を取り直して、モンブランに初挑戦。

スイスメレンゲを作って～、ビスキュイを焼いて～で、半日潰れ、

マロンクリーム作って～、栗の甘露煮をカットして～、シャンティーを立てて～。。。

ようやく組立と、１日がかりでした



山が高すぎて、マロンクリームの量が弱冠不足してしまいました～。

（紙で隠れている部分にはクリームがあんまりついてません)

でもでも、初めてのわりにモンブランらしきものが作れて自己満足。

モンブラン　＝　買うもの　という公式しかなかったので、

自分で作れた事が嬉しかったです。

甘いのが苦手なので、マロンクリームはペーストの割合を少なくして調整し、

さっぱり甘さのモンブランにしました


それにしても自主練するのはいいのですが、

我が家の冷蔵庫がケーキで占領されてしまい、、、

朝からケーキの毎日に、食傷気味のgonmama　です。。。



１１月のスイーツ作りは、栗づくしでした。

来月はいよいよクリスマス。

どんなクリスマスケーキにしようか、今からワクワクです。

マロンシフォンケーキ♪

久し振りにシフォンケーキを焼いてみました。

というのも『Petit Boisのお菓子な、楽しい日々』、ヒメカさんの

美味しそうなマロンシフォンケーキを拝見して、

ムショウに食べたくなった次第です。



図書館で借りた『イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ』のレシピを参考に、

でもでも、計量が１ｇ単位で細かく、作り方も秒単位で泡立て方・混ぜ方

が説明され、アバウトA型のgonmamaには到底無理なレシピ。

結局、いつも通り簡単自己流で作ってしまいました～。

丁度、次男のバースディケーキに使った、マロン系材料が

残っていたので、材料消化も出来て大助かり。



小さめサイズの型が手持ちにない為、紙型で焼いて慎重に型出し 。

生地には、マロンペーストと栗の甘露煮を刻んで入れてみました。



マロンクリームのムースと栗の渋皮煮（市販品）を添えて。。。

ちょっとリッチな３時のおやつとなりました。



マロンシフォンケーキ、今年最後の栗納めとなりそうです。

タピオカ粉でPａｉｎ＆Sweets♪

久し振りに開催する自宅パンレッスンの試作をしてみました。



こちらは、『ポン・デ・ケージョ』。

ポルトガル語でポン＝パン、ケージョ＝チーズの意味を持つパンです。　

もちもちした食感のパンの正体は、タピオカ粉だったんですね～。

パン屋さんでミニサイズで量り売りや、棒状にねじって黒ゴマ入り

のものも見かけます。

今回はチーズとうぐいす豆 を入れて作ってみましたが、

チーズの塩味とうぐいす豆の甘みが絶妙でついつい手がのびます。




こちらは、『タピオカプディング』。

タピオカ粉のでんぷん質を利用して、トロ～ッとした食感に。

マスカルポーネのコクが美味しさの秘訣。

キリッシュパインをトッピングして出来上がりです。

とっても簡単で美味しいですよ～。




今度の自宅教室で、お楽しみスイーツとして『タピオカプディング』を作ります。

お楽しみに～～☆

清水白桃のタルト♪

毎夏のお楽しみが今年も届きました～。



それはそれは見目麗しい色白美人、桃の女王様清水白桃。

毎年主人の実家が届けてくれます。

お義父さん、いつもありがとうございます。

岡山出身の主人と結婚して、一番幸せを感じる瞬間です（笑）。

今年も清水白桃を贅沢に食べて、暑～い夏を乗り越えます。



今年も３ケース届きました。しかも等級『ロイヤル』

糖度１２以上の極上品です～

gonmama家で独り占めと言いたいところですが、

gonmamaの両親、妹夫婦、親戚方、主人の職場の方々・・・

四方八方におすそ分けして、手元に残るのはいくつかな。。。

なくなる前に、早速清水白桃のタルトを作ってみました。



バラの花びらのようにデコールしてみましたが、

食感はイマイチだったような。。。

せっかくの清水白桃を薄くスライスして、

桃の味わいがタルトに負けている感じになりました。。。

もっと桃～～を強調するには、スライスより角切りでゴロゴロっと

デコールする方が良かった気がします。

とはいえ、とっても美味しくて幸せでした～。

また贅沢に清水白桃でスイーツ作りをしたいgonmamaなのでした。。。

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ティラミス♪

コルドンで習ったティラミスが美味しくて、作ってみました。

久しく食べる機会がなかったティラミス。

クリームがくどくて重～いティラミスしか食べた事がなく、苦手でした。

コルドンのティラミスはクリームが軽やかで、口溶けも滑らかで。。。

感動の美味しさでした。

何口でも食べられそうな勢いです。

ティラミスはシェフの実演のみの授業なので、実際には実習しません。

当然、試験科目でないので急いで練習する必要はないのですが、、、

どうしても食べたくて、誘惑に負けてしまいました～。





実演では１８ｃｍ角の四角いセルクルで作成されてたのですが、

手持ちの型がなく直径１８ｃｍの円セルクルで作ってみたところ、

マスカルポーネのクリームが結構余ってしまいました。

セルクルの高さもそんなになくて、２段目のマスカルポーネのクリームが

少なくなってしまいました。。。

バランス良く作るのって難しいです。。。

それよりナッペの練習、頑張らないと。。。

修了試験まで、あと１か月となりました。

筆記試験もあるし、試験モードに切り替えていこうと思います。

明日は全２０回中１７回目のコルドン。。。

夕食は久し振りに外食して、焼肉で精をつけてきたので

暑さに負けず頑張ってきます。


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コーヒー風味のバターケーキ♪

コルドンでは、前回からジェノワーズ生地のレッスンに入りました。

ケーキにクリームを塗る、ナッペが苦手なgonmama。。。

やはり練習せねばっ　とジェノワーズ生地を２回、ナッペは１回練習。

ジェノワーズ生地を２回練習したのは、実は１回目を失敗したからなのです。

コルドンでは、型の準備は内側にバターを塗って粉を薄くまぶしておきます。

家で同様にしてみたところ、焼き上がりは型にガチガチにひっつき、

無理にはずしたら側面がボロボロに。。。

２回目はいつも通り、敷き紙を敷いて焼き上げ難なくクリア～。

なんでコルドンではスポッと綺麗に型抜き出来たのかな～～。

gonmamaのバタークリームはイタリアンメレンゲを混ぜて

軽い仕上がりにするのがお気に入りです。

バターのくどさが半減するので、夏でも美味しく頂けます。

そして、コーヒー風味のバタークリームとアーモンドが相性ぴったり。

コルドンのシェフのマネっこをして、ケーキクラムを波状に付けてみましたが、

シェフの様に綺麗に出来ませんっ。

シェフのケーキはそれはそれは見目麗しく、オーラが漂ってます。

いつかあんなケーキが焼けるようになりたいな～～と憧れています。

失敗した方のスポンジケーキは、３枚スライスした状態で冷凍保存へ。

近々あの美味しかったコルドンのティラミスを再現したいと思います。

一昨日と昨日は天気が崩れ、涼しく過ごせましたが、

今朝からいつも通りの夏日です。

こうも毎日暑いと、夏バテされていらっしゃる方々も多いのでは。

ちょっと涼しい画像をお楽しみ下さいませ。



昨年の９月に訪れた『ナイアガラの滝』です。

すごい水しぶきどころか、

生まれてかつて見たこともないスケール大な景色でした。




旅行に行くまで、ナイアガラの滝が２つあることを知らなかったgonmama。。。

手前がアメリカ滝で奥がカナダ滝です。



普通にこんなに間近でカナダ滝を見ることが出来るんです。

柵のすぐ向こうは滝壺です～～～ 。


もっと人里離れた山奥にあるのかと思いきや、すぐ側には幹線道路もあり、

大型ホテルが立ち並び、遊園地のテーマパークやカジノまであり、

『ナイアガラの滝』付近が、一大リゾート地になっているのです。

８月はベストシーズンでもあり、超ハイシーズン。

アメリカからカナダに入国するレインボーブリッジは、

車で大大渋滞となり、長蛇の列で入国に数時間以上かかるそうです。

世界各国の方々で大賑わいでしたが、レインボーブリッジも快適に走れ、

数日前のハリケーンで大荒れの天気も、この日は嘘のように晴天で、

ガイドさん曰く超ラッキーだったそうです。

（gonmama、昔っから晴れ女なんです～）


ハリケーンさえなければ、９月のナイアガラはお勧めです。




『ナイアガラの滝』に来たら、絶対ハズせないこちら。

滝壺ぎりぎりまでを船で遊覧する、通称『霧の乙女号』。

写真はアメリカ滝の方なので迫力も普通ですが、（普通でも凄いですよ）

カナダ滝の方は、霧どころか真下にきたらバケツで水をかぶるぐらい


ものすごい水しぶきで、目も開けられませんっ。


誰が”霧の乙女”なんて可愛らしいネーミングをつけたのでしょうね～

勇気のある方はカッパなしで船頭にお立ち下さいませ。

もう二度とこの場所に来て見ることは出来ない地球の大自然を、

しっかり目に焼きつけてきました。




旅行で一番の楽しみは、景色かな。。。（食べモノもだけどネ)

スケールの大きい自然の景色を眺めると、

人間なんてちっぽけで、自分の悩みなんて些細な事と

心が解き放たれます。

まだまだ未知なる地球の大自然を、この目で確かめに

色々な国を訪れてみたいな～と思い募らせるgonmamaなのでした。。。


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ありがとうございました

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レモンタルトのBirthday cake♪

いよいよ夏休みですね。毎日暑い日が続きます。

３連休の初日、７／１９は長男の１１歳の誕生日でした。

振り返ってみると１１年、本当にあっという間に大きくなりました。。。

小さい頃は、おままごとが大好きで、

『男の子なのに、大丈夫』と心配していましたが、

小３～４とスポ小の野球部に所属して、たくましく成長してくれました。

今は退部して勉強一筋で頑張っています。

この夏も夏季講習で勉強三昧。

野球で鍛えた精神力で、きっと乗り越えてくれる事と思います。



子供達の可能性に満ちた将来が、gonmamaの一番の楽しみです。

子供達にとって幸せな人生を歩んでいってもらえたらと切に願います。

これからも子供達の事を第一優先に、頑張っていこうと思います。



さて、長男からのバースデーケーキのリクエストは『レモンタルト』でした。

長男の大大好物です。

久しぶりに（←ダメですね）、コルドンで習ったお菓子の復習も兼ねて

コルドンの配合で、型は直径２１cmのタルト型で作ってみました。



酸味の効いたレモンクリームが爽やかで美味しいタルトです。

お約束のロウソクも１１本用意して。真ん中のロウソクは野球ボールです。

１１歳、お誕生日おめでとう。

Ｓのお母さんになれて、たくさんの幸せを貰いました。

本当にありがとう。

これからも、太陽のように明るく、高く、たくましく、

志ある人に成長して下さいね。



そしてこの日の夜、野洲川花火大会があり、会場がご近所なので

家族で歩いて観に行きました。





突然ですが、gonmamaのパン＆お菓子教室は暫くクローズする事にしました。

長男の受験サポート及び家庭の事を最優先に、

そしてコルドンでお菓子の勉強に専念する事に決意しました。

ブログの方も、クローズしようかと悩みましたが、

自分のコルドン成長記録として細々と続けていこうと思ってます。

手作りお菓子ランキングに移籍後、

ブログ村とは近日中に卒業する予定です。

ブログ村を通して、沢山の方と出逢える事が出来ました。

星の数ほどあるブログの中から、gonmamaのブログに来て下さり、

読んで下さっていた皆様に感謝の気持ちでいっぱいです。


これからも、時々思い出して戴いて、

gonmamaのブログに遊びに、そしてコメントを残して戴けると嬉しいです。

もとはと言えば、スイーツを通して沢山の方々と交流出来ればと思い、

始めたブログなのですから。。。

いつでも皆様の御来訪＆コメント、お待ちしております。

本当にありがとうございました。





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ありがとうございました。

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Happy Birthday☆知紘ちゃん♪

昨日も暑い一日。。。。一昨晩のすごい雨が嘘のよう。

もう夏はすぐそこですね～。

４日はgonmamaの依頼を承り、朝からせっせと作りに励んでおりました。

今回は、いつも美味しい韓国料理を下さるママ友さんのお嬢さんの

１３歳のお誕生日です。

お嬢さんの知紘ちゃんは、フルーツが大好きとのこと。

季節は夏だし、生デコよりタルトにしようと決定。




ブリゼ生地のさっぱりタルトに、アーモンドクリームにカスタードクリーム

を敷き詰めて、更に７種類のフルーツをどっさりデコール。


フルーツたっぷりで重量感ズッシリ。


知紘ちゃんは中学でブラスバンド部に所属し、楽器はクラリネットだそう。

お母さんも学生時代にブラスバンド部でクラリネットをされていたそうです。

親子ニ代で同じクラブ、素敵ですね～。


残念ながらgonmama家は息子二人なので、

女の子のママさんに憧れます。

もし女の子だったら、お料理よりお洋服作りなんかにハマってたかも。


そして、またまたと交換に、ビビンバの具・ナムルを頂きました。

早速、昨日の夕食に『石焼きビビンバ』にして頂きました～。



６種類のナムル（ほうれん草、大根・人参、茄子、胡瓜、ぜんまい、もやし）は、

それぞれ味付けも異なるので、一種類づつ作らねばなりません。

とっても手間のかかる、スローフードです。




フライパンでお手軽に『石焼きビビンバ』が出来ます。

お焦げが出来たら、しっかり具を混ぜて頂きます。


今回も美味しゅうございました～～。


また明日からも頑張れそうです。




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Happy Birthday☆旦那様♪

庭の紫陽花が、いつの間にか咲いていました。



今日は雨が降りそうで降らなくて、蒸し暑い一日でしたね。。。

我が家も今年初の冷房解禁日となりました。


今日は１年で１番、日が長い夏至の日。主人の誕生日でもあります。


ここのところ続きでしたが、今回で一段落です。




は主人の大好きな『レアチーズケーキ』にしました。

gonmamaの『レアチーズケーキ』は作るのに結構手間なので

たま～にしか作りません　　。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
パート・シュクレ→クレーム・ダマンド→フルーツソース→チーズムース→生クリーム

と５層仕込みなんです。

今回のフルーツソースは初夏らしく爽やかに、マンゴーソースに決定。

昼からずっ～とキッチンで頑張りました。



見た目はデコなしの素朴なケーキです。
今年最後の３０代。ろうそくは１／３に省略




大きめのお皿にマンゴーソースとチョコレートソースで飾りをして、
その上にケーキを添えます。苺も乗せて、素敵なスイーツに変身
主人も大喜び。

次男が『Happy　Birthday』の曲を演奏してくれ、和やかな一時でした。


いつも毎日遅くまでお仕事で、そして家でも仕事をしていることが

多い主人。。。。

家族の為に一生懸命がんばってくれています。

職場結婚なので、主人の仕事の大変さが理解出来、

愚痴の聞き役になれるところは、良かったかなと思います。

今日も休日で誕生日なのに、社内接待ゴルフ。。。

お疲れ様でございます。。。



そんな企業戦士な主人の為に私の出来る事は、

主人や子供達のことをきちんとすることに尽きます。

これからも健康にはくれぐれも気を付けて、

４０代にむけて、ますますいい仕事が出来る様頑張って下さいね。



無事に作りを終えて、ホッとしたgonmamaなのでした。。。






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7th Anniversary☆ATELIER Yu'

６／１９は、いつもお世話になっているサロン、『ATELIER　Yu'』 さんの

開店記念日です。今年で７周年になります。

以前にもご紹介しましたが、ブライダル美容・ヘア・エステ・メーク・ネイルそして、

個室岩盤浴まで完備という、凄いサロンなんです。

７周年という晴れ舞台に、gonmamaをスタッフのKさんから依頼を頂き、

１週間以上前からKさんと打ち合わせをして、どんなAnniversary Cakeに

しようか検討していました。

今回は、スクエアの形で中の生地の間は爽やかなヨーグルトムースと苺をはさみ

表面は生クリームでナッペする事に。

店長のＹさん好みのハートで、メッセージクッキーを焼き上げました。




gonmamaからの記念プレゼントは、こちら。



『Caffarel』のショコラと『ヴーヴ・クリコ』のロゼシャンパン。

こちらも店長のYさん好みでセレクトしてみました。


店長のＹさんには内緒でこっそりお店に着いて、裏でスタッフの皆さんで

どんなサプライズにしようか盛り上がっていたのですが、

ゴソゴソ・ソワソワしていたら、Ｙさんにすっかりバレバレモードでした。

しかも、gonmamaはお店の前を車でこっそり通ったつもりだったのに、

目撃されてしまっていて、しかもスタッフのＫさんと勘違いして、

店長のＹさんに手を振ってしまっていたことが判明。。。

がーん。。。どこまでも天然なgonmama。。。



スタッフの皆さんを始め、グッドタイミングに居合わせたＹさんのお母様、

そして長年のお客様と御一緒に、お祝いする事が出来て

本当にＨAPPYをおすそわけして頂き、心温かな一日となりました。


まだまだ半人前ですが、作ったも喜んで頂けてホッ。




みんなでを囲んでロウソクを消す瞬間って本当に幸せな一時ですよね。




『Caffarel』のショコラは、シックな外見の箱からは思いもしない

キュートなショコラに、とっても喜んで頂けました。


無事、大役も務められ、記念日に御一緒出来て久しぶりにゆっくりお話も出来て

温かい気持ちに包まれた一日でした。


このあとＹさんは夕方から東京行きとの事。

今晩、六本木ヒルズで行われる『シュウウエムラ　２５周年ＰＡＲＴＹ』

に参加されます。

今日はＹさんがリスペクトされている、故　植村　秀さんのお誕生日でも

あるのです。。。

様々な胸中の中、東京に向かわれることと思います。。。

お気を付けて行って来て下さいね。。。



そして、明日６／２０(金)～７／６(日)まで、六本木ヒルズにて

『シュウ　ウエムラ展』が開催されます。

近かったら、gonmamaも行きたいです～。

ご興味のある方は是非、ご覧になって来て下さいね～。


今日も無事作れて良かったです。。。



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MOUSSE AUX FRUIT ROUGE♪

次男が夏風邪をひいてしまい、看病に明け暮れたgonmamaです。。。。

先日作った、プレゼントのお誕生日を見て次男が欲しがり、

可哀想なので、またもや作るハメに。。。

生デコはさすがに勘弁だったので、冷凍庫に眠っていたフランボワーズピューレ

で、『MOUSSE　AUX　FRUIT　ROUGE』　☆赤の果実のムースにしました。



ビスキュイはコルドンで最近習ったので、手順を思い出しながら復習。

セルクルの底に円に絞ったビスキュイ生地を敷き、

上からフランボワーズのムースを流し入れます。

ある程度固まったら、さらに上面に苺のリキュールで

色づけたゼリーでコーティング。

しっかり冷やし固めて型から抜き、ビスキュイを生クリームで貼り付け。

ちょっと生クリームが多くて、ビスキュイからはみ出してるのはご愛敬で。。




先日、芦屋～神戸巡りにて購入した『Le　Luxe』の紅茶。

茶葉は、『Ashiya』をセレクトしました。

ネーミングからセレブなこちらの紅茶、

チェリーの様な上品な香りと優しいコクのある茶葉。

ほのかな甘酸っぱさが桜並木の芦屋川をイメージさせます。

優しい気持ちに包まれるよう～





スイーツは、学校から帰ってきた子供達が喜んで

一瞬で食べちゃいました。。。

食べるのって、ほんと一瞬ですよね～

もう少し味わって食べてよ～と思いつつ、

まあ、病み上がりの次男のご機嫌もとれたし、

良しという事にしておきましょう。。。

gonmama、明日も頑張って作ります。。。。




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Happy Birthday☆空輝くん♪

今日は梅雨と思えない様な夏日となり、一日暑かったですね～。

長男のお友達のママさんの甥っ子・空輝くんが、今日１歳との事で、

Birthday☆Cake　の依頼を受けました。

初めてのお誕生日にgonmamaケーキとは、荷の重いお仕事でしたが、

今現在の実力をふりしぼって頑張りました～。

相変わらず、ナッペの具合がどうも納得いかないのですが、

空輝くんなので、パッと『☆星☆』のイメージが浮かび、

流れ星みたいな飾りが出来ればな～と思っていました。



白い生クリームに赤い苺って、やっぱり一番相性がいいですね～


りんごのスライスで星が流れるイメージを表現。


側面のナッペの不出来を隠すかのように、

ココア生地の星クッキーを貼り付けて出来上がり～。



そして、と引き換えに、ママさん特製の

自家製キムチとコロッケを頂きました～。

今晩のメインディッシュでございます。



今日は、子供達と３人で晩御飯です。
普段は次男と２人だけの事が多いので、貴重な晩御飯です。
主人は、毎晩仕事が遅いので一緒出来るのは休日のみ。。。




キムチを自家製出来るなんて、凄いですよね。
市販のキムチは添加物が入っているので気になりますが、
こちらは、正真正銘無添加です。
gonmama、白いご飯があればどこまででも食べられそう～

主人も大のお気に入りのキムチです。





コロッケも自家製で、じゃがいもがほくほくしていて美味しい～

しかも、握り拳大のジャンボサイズコロッケです。

gonmama、手作りコロッケは手間がかかって面倒なので
めったに作りません～。（ダメ主婦。。。）

ジャンボサイズなのに、２個も食べちゃいました～。

主人が帰って来たら、アツアツ揚げたてを用意してあげよ～っと。

・・・てか、本日、強硬日帰り・福島出張の為午前様でした。。。
深夜の食事はメタボの元凶ですね～、気を付けないと。。。


　　　　　　　　　　　　　　　　

実は、次男が日曜から熱を出し、昨日は学校をお休みしていました。

久しぶりの高熱で、次男もフラフラでしんどそう～。

夏風邪で吐き気がひどく、三度の食事が一番大好きなのに

何も食べられなくて可哀想でした。。。。

なんとか今朝、熱が下がって学校に行った次第です。

調子が悪くて食べられないくせに、昨晩作ったプレゼントのを見て

欲しがって欲しがって。。。

仕方がないので、本日別のを作りました。。。

そのはまた次回に。。。


皆さんも夏風邪、気を付けて下さいね～。



今週は週間となりそうです。

gonmamaケーキ、第一弾でした。

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ブラマンジェとマンゴーのムース♪

今日は良いお天気でしたね～。

gonmamaは、大津西武の特招会に行ってきました。

開店時間より、ちょっと遅くなってしまい駐車場が大混雑。

なんとか駐車できて、いざお買い物です。



本日の一番の目的は、ズバリ『子供服』。

１５％ｏｆｆなので、お得ですよね～。


我が家は男の子２人なので、サイズ違いのお揃いの服を探そうと思うと

夏のセールでは残ってない事が多いので、毎年西武の特招会で

先にお揃いのお洋服を確保するようにしています。


初日とあって品揃えも良く、Ｔシャツとハーフパンツを

サイズ違いの色違いでGET出来ました～～。

長男は、段々お年頃になってきて母の好みより自分の着たい服が

あるらしく、セレクトが難しい～～。

今日もかなり悩みました。


　　　　　　　　　　　　　　　

その後、食品売り場でお買いものをしている最中。。。。


『すいませ～んっ』


振り返ると、５０代ぐらいのマダム。。。


gonmama　『はい』　　本日３割引の国産牛肉を手に持ったまま振り返ると、


マダム　　　『そのお召しになっているスカート、素敵ね～、どちらで』


gonmama　『・・・・ぎ、銀座。。。イエ、忘れました～』


マダム　　　『突然ごめんなさいね～～、可愛かったから（スカートが）』


去っていくマダムの後ろ姿を眺めながら、銀座は銀座でも


地元・彦根商店街の銀座通りでとは告げられませんでした。。


gonmama、食品売り場でスカート大絶賛されるのって初めての経験でした。

自宅に戻り、今朝出掛ける前に作っておいた

『ブラマンジェとマンゴーのムース』　で　『くつろぎ　Tea　Time』



こちら、先日のJHBSパン教室のお楽しみスイーツで習ってきました。

ブラマンジェ　→　マンゴームース　→　クラッシュゼリー＆マンゴー果肉と、

３層になっていて凝っています。

きらきらクラッシュゼリーが涼やかで、いい感じ。




飲み物は、アイスカプチーノ。

バリスタ気どりで、模様を描いてみました～～。

レッスンのカプチーノ＆コーヒーは、『ネスプレッソ』のマシーンを使用。

圧力抽出されたカプチーノ＆コーヒーは、さすが美味しい～。

操作も簡単、お手入れ簡単で重宝してます。

そして最近購入した、右側の『エアロチーノ』。

ミルクの泡のきめ細かさといったら、

手動のフローサーの比ではありません。

操作もボタンワンタッチで、あとは自動で作ってくれます。

その間に他の用事も出来て超便利。

間といっても４０～５０秒で出来上がり。

その上ホットだけでなくアイスの泡も出来る優れ者。

もちろん、普通のホットミルクも出来ちゃいます。



この夏のレッスンでも

頼りになる可愛い奴なのでした～

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Weekend Citron♪

JHBS体験パン教室で試食して頂いた『Ｗｅｅｋｅｎｄ　Ｃｉｔｒｏｎ』です。

ル・コルドンブルー菓子基礎☆Lesson８♪ で習いました。

授業では、１８×７×6.5のパウンド型を使って焼きましたが、

手持ちがなかったので、９×５×4.5の小さいパウンド型で焼いてみました。

小ぶりなので沢山焼いてプレゼントにしたてもいいですし、

丁度食べ切りサイズなので、保存しやすいのが利点かな。



『Ｗｅｅｋｅｎｄ　Ｃｉｔｒｏｎ』は、日持ちがするので作り置きして

週末ゆっくりとティータイムを楽しむ、という由来を持つケーキです。

今回は、生地の中に国産レモンの皮のコンフィを加えて

風味豊かに焼き上げました～。

焼き菓子は『生地と風味が命』ですよね。


焼きあがったら、表面にグラス・ア・ローをかけ、

レモンの皮のコンフィで利用したレモンをスライスしてシロップで煮詰めた

”レモンスライス”を仕上げに飾って完成。


最近ますます焼き菓子が大好きになってきたgonmama。

現在、バターが本当に手に入れにくくなってきてますよね。

小麦粉の値段も上がる一方だし。。。

バター不足に続き、牛乳まで不足してきているというニュースに

お菓子・食品業界の方々のご苦労に胸を痛めます。。。

でも一番のご苦労は酪農家の皆さま方ですよね。。。。

私たち消費者も食品の物価高に直面して大変な時ですが、

食べ物を粗末にしてはいけないと痛感しています。。。



日本の自給率、今年になって３９％となりました。

スーパーに行けば、所狭しと沢山の食材・食品に溢れていますが、

こんなにも輸入品に頼っているのですね。。。


６月入ってガソリンも値上げされ、予想以上の上げ幅に驚きを隠せません。

滋賀ではがないと生活が不便で、ついつい当たり前の様にを

使ってしまいますが、最近はを使う時は用事をまとめるようにしています。


この様なご時世になってようやく、もっと環境問題のことに

気を付けて意識しないといけないな～と思うgonmamaです。



なるべく　車　　自転車　にして、スローな生活を

心がけながら楽しもうと思うgonmamaなのでした。



ちょっと硬い記事になってしまいましたが、

最後まで読んで下さってありがとうございます。



そして、今日のspecial　thanks。
　　　　
　　　　 Ｈａｐｐｙ　ｂｉｒｔｈｄａｙ　ｍｙ　ｍｏｔｈｅｒ　

　　　　感謝を込めて

        　



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緑茶マドレーヌ♪

昨日今日とお天気が良くないですが、お庭の草花達には慈雨ですね。

先日のJHBS体験パン教室で試食して頂いた

『緑茶マドレーヌ』です。

ちょっぴり、焼きすぎたかな～。



生地に入れた緑茶は、静岡産の新茶。

『寺尾園』さんの八十八夜茶を使用しました。


香りが豊かで、一口ほおばると口の中に緑茶の

爽やかな風味が広がります。


最近、焼き菓子の美味しさに目覚たgonmama。

昔は口の中がボソボソして嫌いだったのですが。

しっとり、美味しい焼き菓子と一緒に紅茶や緑茶と頂く

『くつろぎTea Ｔime』が

gonmamaの幸せな一時です。

お菓子＆パンに合う、飲み物とのマリアージュも少しづつ

勉強できたらなと思っています。


お教室のメニューにと考えてますので、レシピは非公開です（ごめんなさい)。

公式にお教室オープンとなった暁には、是非レッスンにいらして下さいませ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



コルドンを卒業するまでは、非公式パン＆お菓子教室と思っております。
（全力投球で、コルドンでの勉強に専念したいので・・・。）


ご希望の方々（グループ）のみ、JHBSのカリキュラムでのパンレッスンを

少人数ですが受付させて頂いてます。

あとは余裕があれば、単発でパン・お菓子・親子パン教室など

順次企画していこうかと思ってます。



美味しいパン＆お菓子を、お家でも気軽に作って貰える様に、

大切な家族に安全で安心な材料を使って、

健康や環境にも優しいお教室を目指して。

手作りの良さ・温かさを、沢山の人にお伝えしたい。。。

少しづつgonmamaスタイルのパン＆お菓子教室を形にしていけたら・・・。




まずはしっかり、コルドンで勉強して参ります。

試行錯誤しながら成長していく姿を、温かく見守って下さいね。


 


青い空や海の様に澄みきった心と、自由に羽ばたく鳥のようでありたい。。。





これから新しい小さな生命を迎える友も、

小さな天使達と共に日々奮闘している友も、

自分の夢に向かって、邁進している友も、

世界中の空を羽ばたいて活躍している友も、

会えなくても、この地球の青い空の下で、繋がっているんだよね。。。

みんながHAPPYでありますように。。。




一応ランキングに参加してます。

只今、隠れ家風パン＆お菓子教室です（笑）。

 

応援ありがとうございます～。

リーフクッキー♪

土曜日の午後。

久し振りに次男の野球のお当番の日でしたが、雨で練習が中止の為キャンセルに。

思いもかけず時間が出来たので、冷凍保存していたコルドンの実習で余った

サブレ生地を使ってクッキーを作ろう。と思いつき、早速作業開始。




めん棒で５mm厚にのばして、リーフの型で生地を抜き、上からグラニュー糖を

まぶしてお化粧して、ナイフで葉脈を描いて鉄板に並べます。

１７０℃のオーブンで１５分ほど焼いて出来上がり～。

生地が出来上がってるので、伸ばして型で抜くだけ。超お手軽です。

無駄なく使いきれて経済的～と一人悦にひたってるgonmamaです。




葉っぱの形が可愛いですね～。






普通のクッキーより、サクサクっとした食感があり、

パイとクッキーの中間な感じが新鮮でした～。

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苺のコンフィチュール♪

明日は、自宅でパンレッスンの日です。

今日はお天気も良かったので、明日に備えて

スペシャルバージョンでお掃除頑張りました～～。

まずは、全部の窓という窓をピカピカに拭いて、

壁から床からせっせと拭き掃除。

キッチン・冷蔵庫もキレイにお掃除

ついでに子供の靴も洗い、なんだか車も気になりだして

マットを洗って、車内も掃除機をかけ、仕上げに洗車。

ふ～と一息つくと、今度はお庭に雑草がボーボー生えている～～。

てな訳で草むしりまでこなしましたよ～～。


普段から少しづつ、真面目にお掃除しないとだめですね～。



玄関にもお花も飾って、準備万端で～す。



明日のパンレッスンは、食パンとチーズスティック。

試食に食パン・・・。

バターはお出しするとしても、なんか寂しいな～。

せっかくなので

食パンに付けて頂く苺のコンフィチュールを作ろう～。


もうすぐ苺も終わりですもんね。早速、クッキング～。


ヨーグルトに付いてるお砂糖って、使わないことないですか。
コンフィチュールで一気に消化出来ますよ～。





出来上がりで～す。

レシピを紹介しますね～。


☆材料
　・苺　　　　　　　５００ｇ（２パック程）
　・砂糖　　　 　　２５０ｇ（ヨーグルトに付いているものでもOK！）
　・レモン汁　　　１／２個分　

☆作り方
　①苺は塩水でさっと洗い、水分をふき取ってヘタを取る。

　②苺に砂糖・レモン汁をまぶし、２～３時間ほど置く。（苺から水分が出ます）

　③ホーロー鍋に②を入れて火にかけ、水分が出てきたらやや強火にする。
　　なるべく、かき混ぜないで煮る事

　④途中アクを取りながら、２０～３０分中火で煮る。

　⑤煮汁にとろみがついて、ツヤが出てきたら火を止めます。

　⑥煮沸消毒した瓶に移して保存する。
　
☆コツ
　コンフィチュールは冷めると固くなるので、木じゃくし等ですくって
　とろんと落ちるくらいのゆるめに仕上げるとよいです

　今回のコンフィチュールは、糖度５０％で作りました。
　一般的なもので６０～８０％なので、冷蔵庫に入れて、
　出来るだけ早めに召し上がって下さいね




それでは明日のレッスン、頑張りま～～す

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CAKE & ＱＵＡＴＲＥ ＱＵＡＲＴＳ♪

コルドン菓子基礎ＬＥＳＳＯＮ７で実習した、CAKEとＱＵＡＴＲＥ ＱＵＡＲＴＳ。

今日はおうちで、おひとり Ｔｅａ Ｔｉｍｅ。



毎日バタバタしていますので、こういったホッと一息つける時間は貴重ですね～。


断面は、こんな感じに仕上がりました～。


ＣＡＫＥの方は、ドライフルーツが偏ることなく均一に散らばってました。

使ったドライフルーツは、ミックスドライフルーツ、プルーン、ペアー、

アプリコット、ドライチェリーです。

大きいものは細かく切って、全部のドライフルーツをラム酒につけるだけ。

保存もきくので、作り置きしてもいいですね～。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＣＡＫＥで使用したラム酒。

焼き上がりにも、熱いうちにドバドバ～ッツと上から

かけましたよ～。 　　　　　　　　　　　　　











ＱＵＡＴＲＥ ＱＵＡＲＴＳも、しっとり感があって、なかなかＧＯＯ～です。

シンプルなだけに、作り方が難しいですよね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ＱＵＡＴＲＥ　ＱＵＡＲＴＳに使用した

オレンジフラワーウォーター。

卵の臭みを消す効果があるそう。

卵を加え終わったら、適量入れます。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

バターケーキは紅茶と頂くと美味しいですよね～。


コーヒーより紅茶派のgonmamaです。





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おかげ様で、最高順位を記録しました～～。

これからも皆様の応援を励みに、頑張りますね。

よろしくお願いいたします～。


 


　　

いちごのバースデーケーキ☆本番編♪

１３日に、長男のお友達のお誕生日ケーキを作りました～。

初めての依頼で、当日までドキドキものでした。

練習をかねて試作してみましたが、本番にちゃんと出来るか心配で・・・。

まだまだプロには程遠い自分が情けなくなりますが、

今の自分の実力を最大限出しきるつもりで取り組もうとチャレンジしました。

お友達は、少年野球チームで活躍していて、大の野球好き。

誕生日プレートはバットの形のクッキーにして、野球ボールのクッキーも

焼いて、デコールに使うことにしました。



最後の最後、側面のナッペが難しくて・・・。悪戦苦闘でした



上から見たら、こんな感じ


お友達のお母さんが取りに来られて、喜んでもらえてひと安心。

お礼にお手製の韓国料理、チャプチェと胡瓜のナムルを頂きました～。

今日の晩御飯が助かります～～。

チャプチェは、春雨のサラダみたいなものと想像していたのですが、

春雨をお野菜と牛肉と一緒に炒めたもので、

ピリッと辛みが利いているところが韓国風で美味しい～。

胡瓜のナムルもプロの味

白いご飯と一緒に頂いたら最高～～


彼女の韓国料理を食べられた他のお友達は、全員ハマったと
噂では聞いていましたが、

見事に私もハマってしまいました～～。


これからも５年野球部母の集まりで、美味しいお料理

期待してます～～。

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いちごのバースデーケーキ♪

長男のお友達のお母さんから、お友達のバースデーケーキの作成依頼
のお話が舞い込んできました～～。

自分が好きな時に好きなスイーツを作ってプレゼントすることは多々ありますが、
頼まれてつくるのは今回初めての出来事。

しかもバースデーケーキときた。

え”～～っ、どうしよう～～。

びびってしまいました・・・。

ちゃんと作れるのかどうかとっても不安。

一生に１度しかない、１１歳のお誕生日に頂くバースデーケーキ。
お友達の歴史の１ページに刻まれるのです。


お友達が唯一お気に入りで食べられる（甘いものが苦手だそう）の
パティスリーがお誕生日に定休日とのことで、私に白羽の矢がっ・・・。

ますますプレッシャー

・・・迷いましたが、決心してお引受けすることにしました。

でもまだまだ半人前、お代金は頂かず、代わりにお友達のお母さん特製の

韓国料理”チャプチェ”と物々交換ということに。

”チャプチェ”を頂いたことのない私。

今までお友達のお母さんのお料理でキムチ・チゲ鍋・ビビンバ・チヂミを

頂きましたが、どれもとって～～も美味しいので今回も楽しみ。

オーダーは、

”王道・いちごのバースデーケーキ”。

”スポンジ生地に生クリームといちご”のシンプルケーキ。

シンプルなだけに、味のごまかしがききません。

早速、試作づくりです。

苺は”さがほのか”、生クリームは乳脂肪３６％の”中沢純生クリーム”使用。

苺は”あまおう”でゴージャスに作ってもいいですね～。
アクセントにブルーベリーをあしらいたいな～。

あとはトッピングにひとひねりしたいと思っています。

スポンジ生地もふわふわ～にできて、良かった～～。

写メで試作品を送ったら、喜びの一声。

ホッとひと安心です。

何より喜んでもらえると本当に嬉しくなり、疲れもふっ飛びます。

あとは本番もこの調子で頑張るね～～。

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水ようかん♪

今月のJHBS初級クラスの生徒さんにレッスンする、お楽しみのお菓子の試作
をしました。

初夏の季節に頂くのにピッタリの『水ようかん』です。

作り方は思っていたより、いたって簡単。
型からも気持ちいいぐらい、綺麗にはずせます。

スクールの『京こしあん』を使って作りました。
お味は私の大好きな、たねやの『のどごし一番　本生水羊羹』のように瑞々しくて、
すっきりした甘さで、お口の中で上品な小豆の味が広がります～～。

一切れのつもりが、ついつい二切れ・三切れと手が伸びます。

昔は小豆が大嫌いで食べられませんでしたが、今やあんぱんまで食べられる
ように。これって歳のせいなのか、JHBSの小豆が美味しいからでしょうか

そして、私の餡嫌いは長男に引き継がれてしまいました・・・。

春から初夏にかけて、小豆のお菓子は是非お勧めです。

これからは、桜餅・苺大福・草餅・柏餅・水無月・・・と季節感を味わえる和菓子
が目白押しですね～。

日本人に生まれてきてホント良かった～～。




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緑茶のスコーン♪

毎週火曜日発行のＤＥＡＧＯＳＴＩＮＩの「パティシエと作るＣａｋｅ＆Ｄｅｓｓｅｒｔ」、
ご存知でしょうか。
創刊からかかさず購入して、図鑑兼ヒント集がわりにペラペラみては
「どれも美味しそうだな～」とニヤついてます。

いくつか作ったりしましたが(どれも簡単なものばかり）、昨日はＮｏ．8の
ヘルシースイーツで「緑茶のスコーン」が気になり、早速作ってみました～。
丁度こないだクロテッドクリームも手に入れたとこだし。

材料には卵が１ケと書いてましたが、最近のプリン続きで食傷気味なので
卵はなしで、バターも半量にしてよりヘルシーに仕上げてみました。

スコーンのレシピで最近のお気に入りは、フードプロセッサーを使う方法。
粉類、角切りバターを入れて攪拌し、さらに牛乳を入れて攪拌して作ります。
すっごく口溶けがよくて、モソモソした食感がないんです。
出来上がりがこちら

緑茶のスコーンってどんなお味なんでしょうか。

たまたま母と妹が我が家に遊びに来てくれたので
おもてなししました～。（グッドタイミングだね～）



スコーンのお味は、抹茶のようなお茶～っていう主張ではなく、
爽やか～にお茶の風味が効いていて絶妙～。
クロテッドクリームの濃厚さに、緑茶でさっぱりした口溶けスコーン
がとっても合いました。

みんなにも大好評～でした。

春休みはどうしてもお手軽に素早く出来るお菓子が中心に
なってしまいました。
JHBSのパンレッスンでは、お楽しみメニューとしてこういった
お手軽なお菓子も一品レッスンします。
初心者でも簡単に作れて美味しいので好評です。
パンとお菓子を両方習えてお得感ありますヨ。

落ち着いたら、ホールのケーキも作りたいな～。
そして作りたいパンも沢山ありま～す。
楽しみにしていて下さいねっ

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アプリコットケーキ♪

昨日で３月も終りました・・・。
３月からブログを始め、そしてル・コルドンブルーの授業も始まり、身の周りの
環境が大きく変化した月でした。
ブログを始めて、なんとなく自分のパン・お菓子教室のイメージが出来てきて
独身の頃からの夢だった自宅教室の実現へ近づいてきたような気がします。
まだまだ煮詰めていく事はありますが、こうしてブログを綴りながら一歩一歩
進んでいけたらと思っています。
見て下さっている方々へ、よろしかったらお付き合い頂ければ嬉しいです。
今後の成長を見守ってくださいね～。

さて、昨日は小学校の離任式がありました。
子供たちも昼から登校しました。
学校から帰ってきてからは、野球部のお友達大勢が我が家に遊びに来てくれました。
みんな野球道具を持ってきて、公園で遊んだようです。
実は長男、学業に専念する為に先月で野球部を退団することになったのです。
大好きな野球を辞めることになり、私たち親も本当に辛かったです。
出来る事なら続けて欲しかったけれど、中学受験を考えている為、親子で苦渋
の決断でした・・・。
でもこうして野球部のお友達が大勢遊びに来てくれて、本当にありがたいです。
受験が終わるまで一緒にクラブは出来ないけれど、また遊びに来てね～。

みんなのおやつのに、アプリコットケーキを焼きました。

ワンホールのケーキなので、おもてなしに見栄えも良く、しかも簡単なのです。
アプリコット缶詰と、あとは家庭にあるもので小一時間もあれば、出来ちゃいます。
レシピも紹介しますので、良かったら作ってみて下さいね～。

☆アプリコットケーキ　（１８ｃｍ底取れタルト型　１台）

☆材料
　・バター（無塩）　　７５ｇ
　・砂糖　　　　　　　 ７５ｇ
　・あんずジャム　　１５ｇ（あればでＯＫ）
　・卵（Ｌ寸）　　　　　１ケ
　・薄力粉　　　　　　９０ｇ
　・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　　２ｇ
　・あんず（缶詰）　半切り×７枚
　・バニラオイル　　　少々
　・キルシュ（お好みで）　少々

☆作り方
　①バターをポマード状に柔らかく混ぜ、砂糖を加えさらに白っぽくなるまで混ぜる。
　②あんずジャムを①に加え混ぜる。
　③ほぐした卵を２～３回に分けてよく混ぜる。バニラオイル、キルシュを加える。
　④ふるっておいた薄力粉＋ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを③に入れ、粉っぽさがなくなるまで、
　　さっくり混ぜる。
　⑤絞り袋（口金なし）に入れて、バター（分量外）を塗った型に平たく絞り、
　　あんずをのせる。
　⑥１７０℃　２５分～３０分　焼成
　⑦型から取り出し、冷めたらお好みで粉糖をふる。

子供達も美味しい～と喜んでくれました。
あんずの甘酸っぱさがとっても爽やかですよ～。

それでは次回もお楽しみに・・。

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カスタードプリン♪

春休みに入って、子供達の毎日のお昼ご飯やおやつに頭を悩ますお母様方が多い
のではないでしょうか・・・。私もその中の一人です。
うちは男の子２人、食べ盛りのやんちゃ盛りで大変です・・・。
以前クリスマスケーキのレッスンを依頼された際に、前日レッスンに使う為に用意した
バナナを次男が翌朝一番に起きて食べられてしまった事もありました。
まったく油断もスキもありません。

さて、冷蔵庫にあるもので作れるおやつ、カスタードプリンを紹介します。

卵と牛乳と砂糖があれば基本のプリンが出来てしまいますが、
これがなかなか難しいんです。
シンプルなだけに、材料・配合・調理加減等で様々なプリンになります。

今回は簡単な配合でつくりました。
写真のはバニラビーンズがあったので加えて、ちょっとリッチなプリンになりましたが、
なければ、バニラエッセンスでも充分です。
是非、トライしてみて下さいね。

（材料）プリンカップ約７～１０個（大きさによる）
　☆卵液　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆カラメル
　　　　　　・卵（L寸）　　　　　　４個　　　　　　　　　　　　・グラニュー糖　　１００ｇ　
　　　　　　・牛乳　　　　　　　５００cc　　　　　　　　　　　・水　　　　　　　　　２０cc　　
　　　　　　・グラニュー糖　　１００ｇ　　　　　　　　　　　　↑　
　　　　　　・バニラエッセンス　少々　　　　　　　　　　一緒に煮詰めてカラメル状にする
　　　　　　　　　　　　　　　　
（作り方）
　①鍋に牛乳・グラニュー糖を入れ、火にかけて人肌に温める。
　②泡立てないようにほぐした卵に①を少しずつ加え混ぜる。
　③②にバニラエッセンスを加え、二度こす。
　④プリンカップの底にカラメルを入れ、少し冷蔵庫で冷やして固めたら、
　　③の液を流し入れる。
　⑤鉄板にアルミホイルで蓋をしたプリン型を並べ、６０℃のお湯を８分目まで入れ、
　　１５０℃（ガスオーブン）で３５～４０分焼成した後、そのままオーブンの中で１０分
　　程蒸らす。
　⑥竹串を刺して、何も付いてこなければOK！ネトーっと付けば、もう少しオーブンで
　　焼成する。　　

（ポイント）
　①カラメルは必要以上に混ぜないこと。周りから色がついてきたら鍋をふって全体
　　を同じ色にし、泡が細かくなってきてカラメル色（濃い目）になったら火からおろす。　
　　すぐに水をはったボールに鍋底をつけて温度を下げ、材料外のお湯２０ｃｃ
　　を加えて、柔らかいカラメルを作る。
　②プリン型が半分以上つかるぐらいの湯せんで焼成すると失敗が少ないです。
　　低温でじっくり焼くことによって、すの入りにくいプリンに仕上がります。

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最近簡単なお手軽おやつが多くなってます。
ゆっくり時間のとれる時は、大物を作ろうと思います。
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桜餅で春気分♪

一昨日から突入した春休み・・・。まだ３日目ですが、子供達は毎日塾の春期講習
通いで大変です。
次男は午前中、長男は午後～夜の２１時頃（自習勉強含む）までとかなりハード
な毎日です。私も子供達＋主人のお弁当をせっせと作り、朝昼送り迎えで２往復、
主人に長男の夜のお迎えを助けてもらってなんとかこなしてます。
来週は長男だけですが、まだまだ先は長いなぁ～。
週末は自分の神戸でお菓子の勉強もあるし、息切れしない程度に頑張ります。
子供達も大変ですが、頑張って乗り越えてほしいです。

今日はおやつに桜餅を作ってみました。

最近になって和菓子の美味しさに目覚めました。
昔は小豆餡が苦手だったのですが、良質の小豆餡の美味しさを知ってからは
疲れた時や、日本茶と一緒に頂くとホッとします。
甘いものが大好きだけどカロリーの気になる方には和菓子がお勧めです。

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”パン教室”もあることを知りました（気づくの遅すぎ～）。
まだ教室の宣伝はしてませんが、近々レッスンを本格的に始める時の為に、
パン＆お菓子の両方のレッスンコースを考えています。
どんなお教室にしたいか、色々夢をふくらませている段階です。
教室名もまだ悩んでます・・・。決心出来た時が始め時と思って、
あせらず、一歩一歩進めて行きますね～。

これからも頑張りますので、応援よろしくお願い致します。
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マンゴープリン♪

先週末からとっても良いお天気で行楽日和でしたね♪。

我が家の週末は、長男は塾・次男は野球で、送り迎えで家を出たり入ったり・・・。、

バタバタして終ってしまいました～。

でも合間を縫って、主人とJR京都伊勢丹へお買い物に出掛けました。

小２時間ほどしか取れないので、主人の春物服を購入してタイムオーバー。

自分のは眺めるだけで終わってしまいました・・・。

また平日のお昼間に一人でゆっくりショッピングしようと誓ったのでした。

そして、今日のおやつはマンゴープリンです♪

マンゴーのスライス缶詰が一缶あったので作ってみました。

缶の汁気を切り、フードプロセッサーでピューレ状に（２５０ｇ出来ました）。

アガー（粉末寒天）６ｇと砂糖２５ｇをよく混ぜ、水１１０ｇを入れた鍋に溶かし入れ沸騰させたら火からおろします。

人肌に温めた生クリーム１００ｃｃを混ぜ、マンゴーピューレ１５０ｇも混ぜます。

ココット型７ケに流し入れて、冷蔵庫で冷やします。

固まったら残りのマンゴーピューレを上からかけて出来上がり♪。

あっさり目のお味に仕上げてあるので、いくつでも食べたくなります。

コクを出したい場合は生クリーム＋コンデンスミルクで調整してみて下さいね。

手作りマシュマロをお返しに♪

今日はホワイトデーですね。

独身男性の方々、奥様方はお返しの準備等で大変ではなかったでしょうか。

我が家も小２の次男がホワイトデーのお返しに『手作りマシュマロを作りたい』　

などと言うので、お付き合いするハメに・・・。

次男は2/14当日には貰えず、荒れに荒れて大泣きする始末。翌日近所の女の子

２名に頂いて今度は大喜びで大変でした。

長男はというと、収穫ゼロ・・・。でもいたってクールなお兄ちゃんなのでした。

最近になってマシュマロを家庭でも作れる事を知りました。

今回はプレーンの白といちご味のピンクを♪。

130℃まで熱したシロップ（グラニュー糖130ｇ＋水40cc）にふやかしたゼラチン（10ｇ）

を入れて溶かし、五分立てに泡立てた卵白（40ｇ）に少しづつ垂らしながらよく泡立て

ます。字が書けるぐらいしっかり泡立ったら仕上げにレモン汁（適量）を少々。

いちご味の方にはストロベリーソース（適量）を混ぜます。

バットにコーンスターチを敷いてくぼみをつけた穴に絞りだし、常温で固まらせます。

市販のものより美味しくてハマってしまいますよ。

パングラタン♪

昨晩より体調が悪く、風邪をひいてしまいました。

慣れないブログ生活で知恵熱でしょうか？、それとも花粉症？。

幸い３７度程度の熱だったので、今日は家で一日安静にしてました。

でも、３時のおやつを作らねば・・・。ということで、頑張ってパングラタンを作りました～

先日焼いた山型食パンを２ｃｍ角に切ってφ２１cm耐熱皿に敷き、レーズン・くるみ・

ピーナッツダイズを散らして卵２ケ＋牛乳150ｃｃ液を流し、暫くなじませたら１８０℃の

オーブンに１０分焼いて出来上がりです。とっても簡単なので、是非お試しあれ

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メープルシフォンケーキ♪

今日は、子ども達の３時のおやつにメープルシフォンケーキを焼きました。

直径２１cmのシフォン型を利用、卵は４ケ、お砂糖にメープルシュガーを利用しました。

粉は、小麦粉と小麦胚芽を７：３の割合でしてみました。

結果は写真の通りです。

もう少し生地に高さが欲しいところです。卵白は５ケの方が良いかも。

ちょっとアクセントにと思った小麦胚芽が量が多くて、メープルの味が負けてました。

１割ぐらいで良いのかも・・・。

でも生地のキメは綺麗に整っていたので、メレンゲ・混ぜ方はOK。

メープルに小麦胚芽、ミネラルや食物繊維があり体にやさしいケーキでした。

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