ル・コルドンブルー菓子上級☆Lesson14･15♪
コルドンが夏休みの間、福井へ日帰りプール
、自治会夏祭り手伝い
、
そして１泊２日の帰省大移動
を４日間連続でこなし、
ようやく平和な（？）夏休みになりました（疲）。。。
記憶が無くなりそうですが、、、
お盆前の授業は２週連続でレストランデセール
全て２人作業で、１実習で２種類のデセールを作ります
決められた時間に仕上げて提出という、今までの授業にないスタイルで
ちゃんと出来るか不安で仕方ありませんでした
しかも同列のＴちゃんが２週ともお休みだったので３人作業に
☆14回 イチゴのミルフィユ イチゴのミルクシェイク添え
グランマニエのスフレ
☆１５回 カプチーノ
サブレのクルスティアンとグリオットのジュレ
ピスタチオのアイスクリームとマカロン
ソースの使い方、もう少し上手になりたいな～～
ヌガティーヌの輪っか作り、ほんと難しかったね～～Ｋちゃん
スフレもアイスも持ち帰り出来ないから食べるの大変だったわ～～
なかなか楽しかった３人作業でした☆
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コメント
こんばんは。
お盆、お疲れ様です。
しかし、この2回のデセール、すごいですね。
ほんと、レストランで、出てきても、なんの違和感もないくらいの出来ですね。
ほんと、コルドンの授業内容って、充実してますね。
また、ちょっと、コルドンに通いたい衝動に、かられました。
投稿： ken | 2009年8月18日 (火) 00時55分
お久しぶりです♪
読み逃げしていたのですが(笑)
本当にレストランで出て来てもおかしくない…
というより、こんな素敵なスィーツが食べれるレストランがあれば良いですね
コルドンもやはりレベルが高いですね
私もまたもや、通いたくなりました…
投稿： kanon | 2009年8月18日 (火) 11時03分
こんばんは。
コルドンで同じクラスのtittiです（←ジャムの）
やっと見つけました～gonmamaさんのブログ
授業内容しっかり記録されてるんですねー、「あ～、そいやこんなのしたな…」なんて思いながら読みふけってしまいました（笑）。
夏休みもアッとゆう間、また始まりますね～。
ラスト１ヶ月、頑張りましょー
投稿： titti | 2009年8月19日 (水) 00時31分
Ken様
お久しぶりです
その後、週末パティスリーは如何ですか？
お皿への盛りつけ方で、作ったケーキが何倍にも美味しそうに
見えたら嬉しいですよね
学校だと２回しか経験出来ない授業なので、
レストランの現場で働く方が実力つきそうですね
投稿： gonmama | 2009年8月21日 (金) 11時13分
kanon様
。
コメントありがとうございます
デセールの授業、時間制限があり大変でした
早すぎてもダメだし、遅すぎたらアウトだし
スフレは焼き上がったらすぐ萎むので、提出時刻ジャストに
合わせて焼き上げるのが難しかったです
コルドンは作業工程も多いし、軽量から洗い物まで全て自分でするので
いつのまにか鍛えられてますよ
ザ・体育会系です（笑）
投稿： gonmama | 2009年8月21日 (金) 11時23分
tittiちゃん
とうとう見つかっちゃいましたか
ほとんど授業記録ブログになってます（爆）
ほんと色々作ったね～～、気が付けば
もうすぐ卒業だなんて寂しいような複雑な気持ちです。。。
今度はコンフィズリーの授業だから、tittiちゃんお得意ですね
休み明けで体がナマッてますが、頑張ろうネ
投稿： gonmama | 2009年8月21日 (金) 11時32分