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ル・コルドンブルー菓子上級☆Lesson11♪

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引き続き停滞中のコルドンのUPを。。。coldsweats01

お菓子とお酒は切っても切れない仲heart01のようで、

ほぼ毎回その時のお菓子に相性の良いお酒が登場しますbottle

11回目の実習菓子は『ル・ロワイヤル』

ミントムースと苺ムースのプチ・ガトーですnote

たっぷりのフレッシュミントを使ったミントムースに、↑のお酒も加えます

(それはそれは歯磨き粉のような味でtyphoon、、、あっimpact、本音が。。。)



長方形の長~いカードルにシュトロイゼルで土台を作り、

その上に苺ジャム(もちろん手作り)→ジョコンド→苺ムース→

ジョコンド→ミントムースと順に仕込み

今回もまたまた2人作業dashdash

特に問題もなくスムーズに作業が進み、楽勝~~notesなんて思っていたら、

デコールのチョコレート飾りを作る作業で急降下downdown

シェフは簡単そうにデモされていたのに、いざ自分がやってみるとなると難しい~annoy

型出しし、10ヶに等分にカットする作業は以前よりスムーズにクリア~note

意外にチョコレートが脆くて、飾り付けが大変でしたsweat01

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見た目は苺ショートcakeのようで可愛らしいheart01のですが、、、、

上層のミントムースがどうも不人気typhoon

子供達は分解して苺のムースだけ食べるといった有様impact

結局半分以上食べられませんでした。。。残念bearing

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Loved movie♪



忙しい中時間をやりくりして、初日鑑賞してきましたheart01(しかもレディースデーnote

1作目の『賢者の石』で11歳だったハリー

あれから5年。。。幾度となく試練を乗り越え、成長し

16歳になったハリーを待構えている壁は、更に高く困難であり。。。

躍動感溢れる映像、思春期特有の空気感、ダンブルドアとの深まる絆、

少しづづ明かされる『名前を言ってはいけない人』の秘密。。。

複雑に絡み合った糸が徐々に解れていき、いよいよクライマックス最終章へthunder

原作で読んで、映画館で観て、DVDで観直して、

何度観ても飽きない、素晴らしいストーリーですshine

子供達も、映画館に行く前にDVD鑑賞でおさらい中~~happy01

(コルドンがあって一緒に行けなくてゴメンねsweat02



そして夏休みは子供達と一緒に、こちら↓も観逃せないsign03

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『ナイトミュージアム2』、公開楽しみですheart01

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ル・コルドンブルー菓子上級☆Lesson10♪

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毎日忙しく、更新も遅れがちになってます。。。忘れないうちに前々回分UPしないとsweat01

上級10回目は、久々のトユ型登場~notes

お味は、コーヒームース×チョコレート×ヘーゼルナッツ濃厚組合せheart01

土台がヘーゼルナッツ入りのクロカン、側面がコーヒー風味のジョコンド、

中身はコーヒームースとチョコレートクレムーの2層に、

とどめはヘーゼルナッツ入りのチョコレートグラサージュthunder

とにかく工程が多いので、今回は全て2人作業ですdashdash

ペア作業の呼吸も良く早々にトユ型に仕込め、30分以上冷やす事が出来たのに、

ショックフリーザー庫内温度が-20℃どころか0℃まで上昇していましたimpact

その事に気付かず型出ししてしまい、、、勿論ユルユル状態impact

耐震強度の足りないアントルメに無理矢理グラサージュをかけ

もう一度別のショックフリーザーで冷やして応急処置impact

前半順調sunだったのに、一気に雲行きが怪しくなりcloud

最後の最後、採点用の天板にアントルメを移し替えようと慌てて

パレットナイフを差し込み持ち上げた瞬間、空中回転して逆さまに着地impactimpactimpact


shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock shock


折角のグラサージュが台無しになったのは言うまでもありません。。。(涙)


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Sシェフからもグラサージュが汚いannoyと言われるし(落したんだからそりゃそーだannoy

悲しい結末のトユ型アントルメでした。。。typhoon

今回も、失敗して沢山学ぶ事が出来たと自分を慰めようと思います。。。bearing

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Juillet♪

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気が付けばもう7月sweat02、皆様ご無沙汰しておりましたcoldsweats01



6月中旬から約3週間の中休みを頂き、

家族と久し振りに普通(笑)の日曜日を満喫note

コルドンに通う以前どんな風に日曜日を過ごしていたのか

ようやく思い出せたflairと思ったら、、、また授業開始です~~~sweat01


お休みの間考える事やしないといけない事がイロイロあって

オーバーフロー寸前でしたimpact

唯一解決しないのが、修了試験のオリジナルアントルメannoy

日々イメトレcatfaceにパティスリー巡りdelicious、週末は試作の繰り返し。。。wobbly

なかなか自分の思い描くアントルメと味が一致せずtyphoon、永遠ループに突入typhoontyphoon

頭で考えていても仕方がないっsign03

煮詰まった時は、気分転換も兼ねて前から行きたかったパティスリーへと

ヒントを探しにLet’s Goupup

そんな理由で、高速道路を小一時間飛ばして行ってきました~~rvcardash


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お店の正面は何故か固く締まった扉。右奥に何やら怪しい通路が、、、

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青い光に吸い込まれるように奥に進むと、、、

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青いステンドガラスが幻想的な、まるで隠れ家のようなパティスリーshine

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課題の参考になりそうなケーキを買って、再び高速で帰宅rvcardash

ある素材を使ってみる『イヒflairを思いついたので、

週末はまたまた試作になりそうです~~notes


それにしても、、、あと2か月と少しで卒業。。。

この夏は私にとって、いつもの年よりも熱い夏になりそうですsun





 

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