焼き菓子ショップに出店します♪

すっかり告知が遅くなってしまい、気が付けばもう１週間をきりました。。。

実はＧＷの神戸校イベントで焼き菓子ショップをクラスメイトと一緒に出店します

まさか応募審査に通るとは思ってなかったので、出店決定となって大騒動

制作する数の都合上、制作者人数合わせに名前を借りたクラスメイトのＴちゃんは、

自宅に案内が届いて驚かせた上に、結局道連れの犠牲に。。。←ゴメンねぇ～

学校の卒業生で活躍されていらっしゃる方々も出店される中で、

在校生で若葉マークの私達３人は場違いな存在になりそうで、

出店が決まってからは毎日が不安と格闘の日々でした。

２ケ月以上も前から、このＧＷに出品する焼き菓子の事で頭がぐるぐるでしたが、

何度も試作し、レシピも作り、材料の手配、必要道具の確認、包装のアイデア、

前日の制作のタイムスケジュールまで、やっとやっと辿り着きました

人生初の大量制作に、初販売。

制作する今週の土曜日まで、もう暫く緊張の日々です


    
























































Ｔｅａ　Ｔｉｍｅが大好きな私、

焼き菓子は、『お茶と一緒に頂きたいお菓子』いうことで

プチ･フールに拘りました。

小さな可愛いサイズのお菓子をお茶と共に何種類も食べたい、

私の願望そのまんまのお茶菓子セットです（笑）。

タイプは２種類各８０袋の販売で、お値段は各￥２００です。


上２つのセット『Ｐeｔｉｔ　Ｆrance』は、キャラメルクランブルのケイクとロッシェ・ココ

下２つのセット『Ｐetit　Ｊapon』は、胡麻のチュイルと抹茶のマドレーヌ

そしてどちらのセットにも、レモン風味のディアマンが入ってます。



材料の卵は全て平飼い有精卵を使用します。

この卵は一緒に制作するクラスメイトのＫちゃんが手配してくれて、

黄身の色が一般の卵より白く、生臭みもなく、本当に美味しい卵です。

バターは、私の大好きなよつばの無塩バターを使用。

キャラメルクランブルのケイクのシュトロイゼルには、

カソナードを使用して優しい味わいにしたり、

ディアマンに使うレモンは国産のものを使ったり。。。

抹茶のマドレーヌには京都の老舗『一保堂』の抹茶を使ったり。。。

他にもいっぱい美味しさに拘ったプチ・フール達。

是非お手に取って下さると嬉しいです

5/3（日）は、どうぞ神戸校イベントに遊びにいらして下さいませ。

皆様のお越しをお待ちしておりま～～す

ル・コルドンブルー菓子上級☆Lesson2♪

ショコラの授業が続きます。。。




第２回目の実習は、１週間前の第１回目の午後に実演授業があります。

しっかりノートを取ってお勉強したのに、

帰りの電車の中でノートがない事に気づき、顔面蒼白～～

クラスメイトのレッスンバッグに紛れ込んでないか確認したら無いとの事

翌日、学校に電話で問い合わせしても見つからず。。。

予習どころか、実習で作れないじゃん～～～

でもでも、クラスメイトのKちゃんがFAXで授業ノートを送ってくれて

復習することが出来ました～～～

ありがと～～、Kちゃん。

１年間ぬくぬくと日本語レッスンに、１日完結授業で出来上がった生活習慣は

そう簡単に抜けきれません

今まで授業中にとった走り書きの汚いノートも、復習がてら書き直したりで

平日の作業が増えて、少々お疲れ気味、、、

登校前にスタバで復習会参加の為、電車も１本早くしたり。。。

そして、何よりショコラの授業でテンパってばかり（笑）

フランス語にも慣れないし、実演→１週間後朝から実習の生活に

早く体が慣れることを祈ります。。。

（ロビーのお花も毎回写真撮り忘れです）




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今回お持ち帰りのオランジェットを、鉄板１枚分どっさり製作

天ぷらの衣つけのようで、結構楽しい～～デス




あとは、来週に作る型流しのボンボンのコック（殻）を２種類、

ボンボンのガナッシュを２種類作りました。


来週の実習は、ボンボン４種類たっぷりお持ち帰り出来、楽しみです

今度はBシェフの授業～～～（Ｓシェフ、何処行くの～？私達おいてバカンス？？）

作業が多いので、モタモタしていたらBシェフに怒られそうです。。。（涙）



そして。。。なくしたノートは実習室で発見されました。。。（ナゼに？？？）




ほんと、お騒がせして申し訳ありませんでした。。。

は～～、前途多難だわ。。。

ル・コルドンブルー菓子上級☆Lesson１♪

いよいよ上級課程が始まりました。。。

私達のクラスはフランス人のシェフが担当と風の噂で聞いてましたが、

第１回目から、３月に開催された世界パティスリー選手権に出場された

フランス代表MOFシェフ、ブルーノシェフの実演授業となりました。

実演ではプロ技の凄さを何度もお披露目して頂き、

そしてシェフのお茶目な冗談も飛び交いながら、

授業後には、基礎・中級とお世話になったTシェフも

心配のあまりか、覗きに来て下さったり、、、、

あっという間の楽しい時間でした～


これからは、前週の午後に習った作品を、翌週の午前に実習するという

今までと逆転生活となり、実習まで１週間もプレッシャーに耐えなければならない

ハードな生活になりました。

逆に言えば、予習が出来るからメリットもあるのですが、、、

１Kｇ以上のチョコレートを大理石の上でテンパリングするなんていう作業設備は

我が家にはないので、もっぱらイメトレで終る始末です



新しいペアの方と作成となり、作業場所も変わりました。

実習した日はもう１人のフランス人シェフ、

とってもやさしいSシェフが担当して下さいました。

実習の景色も変わって慣れない一日でしたが、

テンパリングも一発で成功～～

暫くチョコレートの授業で、テンパリング三昧です


そして、遂に決意して、、、



フランス語の勉強を始めました～～～

避けて通ってきましたが、、、実演授業の同時通訳に酔いそうになるので

週１某大学キャンパスに通っております

フランス語の勉強の後は、次男の英会話の授業の付添いに

知人のオーストラリア人の先生なので、私も英語で世間話をしたり。。。

３カ国で頭がグルグルの日々になりそうです

中国茶♪

先月の紅茶教室は、中国茶のお勉強でした。

世界に存在する全てのお茶の発祥の地『中国』。

紀元前１世紀、前漢の時代から喫茶の習慣が広まって、

かの有名な『三国志』にもお茶が登場するそうです。



こちらは、『緊圧茶』といってお茶を固めて作ったものだそうです。

とっても貴重な品物ですよね～。（失礼にも最初、炭かと思いました～～）



お勉強の後のTeaTimeのお菓子は特注の月餅。

沖縄の黒砂糖もお茶請けに良く合います。


今回習った紅茶で興味を持った『岩茶』という特別な烏龍茶は、

土ではなく岩に根をおろして自生しているお茶で、

武夷山という白亜紀の時代に海底から隆起して出来た岩山に含まれる

豊富なミネラルを吸収して育ち、この地域で育つ多くの野生の薬草から養分を

取り込んで成長するので、非常に養生に（病気予防）効くそうです。

神戸に岩茶のお店があるのを以前から知っていていたのですが、

紅茶の先生からこちらのお店で『眼診』をして下さると聞き、興味津々。

菓子学校の初日授業が午後からだったので、朝１番のりで寄って来ました。

予約していなかったのですが、幸運にも店長がいらっしゃり診てもらえる事に。

店長に言われるがまま左右上下に動く指先を見つめ、診断結果は。。。

陰陽五行の『黄』に属するそうです。

３～４月は特に体調が思わしくない月だそうで（まさに花粉症）、

元気がみなぎる岩茶を勧めて下さいました。



GWにはイベントもあるし、毎日岩茶を飲んで養生したいと思います。

それにしても『眼診』恐るべし。かなり性格も当てられました～

頂いたアドバイスをしかと受け止めて実行に移します

宇治へ♪

春休み最後のシメは、お花見＆世界遺産見学シリーズ

とっても良いお天気で、桜も満開でした



春ですね～～～



明日から新学年。新しいクラスのお友達と、元気いっぱい過ごそうね

母も月１登校、支部長のお仕事頑張りマス～～

Spring has come♪

昨日からいよいよ４月に入りました。

とはいえ連日肌寒い日が続きますね

ふと庭に目をやると、アーモンドの木に花が

修了試験でお花を愛でる心の余裕もなかった自分。。。

いつのまにか我が家の庭にも、たくさんの春が訪れてくれていました

自然の凄さに感動です。。。

冬の間、花数少なく寂しげだったビオラもワッサワッサに



雪柳も、可憐な小さな白い花をたくさん咲かせてくれました




希望と夢で心充ち溢れ、ちょっぴり不安な気持ちが交差する中、

新しい生活をお迎えされた方々も沢山いらっしゃると思います

新入学や新社会人になられた皆様、本当におめでとうございます




新しい出会いの季節4月が、皆様にとって素晴らしい月になりますように。。。