束の間の春休み♪

修了パーティーも終え、授業のない久し振りの日曜日

午前中は野球当番をこなし、午後からの野球は次男をズル休みさせ、

gonmama両親も誘い、半日限定の超短春休みレジャーへ

高速道路も一部都市圏を除き一律１０００円、お得になりましたよね～

ナイトパスで１５時から入場し、閉園２１時までめいいっぱい遊んで来ました

お天気は悪くないけど、風が冷たく真冬並の寒さ

しかも春休みで大混雑（アトラクションは最高１２０分待ち）

そんなに並ぶのはちょっとなので、４０分～９０分のアトラクションだった

バックドラフト、ジョーズ、ジュラシックパークという微妙なセレクトでしたが、

初USJの両親に結構楽しんで貰えて良かった～

子供達は３回めというのに、かなり記憶が薄れている様子

ジュラシックパークはカッパ一枚が３５０円という驚き価格で

ケチって２枚しか買わずに挑戦したので、スリル満点～～

強風でかなり水がかかりますとのアナウンスだったのに、

全く被る事なく拍子ぬけしました～～～　　　




３/５から始まったナイトパレード

とっても幻想的で綺麗だったな～～～（ＴＤＬっぽいですけどね）









パレードの中で一番お気に入りはなんちゃって？ダンボでした （←本家はディスニーでしたよね）
学生の頃、クラブのシンボルにダンボちゃんを採用していたので＾＾
今回絶叫マシーン系は乗れなくて残念でした～～
続けて３連チャンは平気な程Ｇ狂い♪
今までで、グライダーのアクロバット飛行体験が唯一怖かったです＾＾；
だってレールなんてないんですもの～～～＠＠＠


パレード見学も早々に、駆け込みダッシュですぐ側のターミネーターでシメ

前来た時は、Ｋ沼○美子さん芸風のお姉さんだったのに、

ちょっとＥドはる○さん風な感じでした

こんなところで時代の流れを感じてしまいました。。。

僅か６時間という短い春休みでしたが、

驚いて、叫んで、笑って、気分リフレッシュ～～

今週末からもう上級が始まります

これで気持ちを切り替えて、授業に向けてテンション上げていきたいと思います


　　　　　　　　　　　　　　　　　　

実は、今月はブログを始めてちょうど１周年でした

拙いブログなのに沢山の方に読んで頂き、本当にありがとうございます

お菓子作りが大好きな方に、これからも

少しでもお役に立てるブログでありたいと思っています。

そして、お菓子作り仲間の輪が広がれば幸いです

お菓子作りの経験が浅い、普通の主婦の私が

敷居の高そうな有名菓子学校に入学してしまったことが、ブログの始まり。。。

これからも学校での奮闘記を分かりやすく、楽しく綴れるように

頑張りたいと思います

どうぞよろしくお願いいたします


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　gonmama
　　

２００９冬学期修了パーティー♪

中級も無事に合格し、修了パーティーに参加してきました。

２００９年冬学期のお式は、いつも通っている学校で行われました

修了生は１００名、料理＆菓子の全課程を修了された方は

（グランディプロムと呼ばれています）５名もいらっしゃり

盛大なお式となりました。

通い慣れた学校でのお式は、ホテルでの雰囲気とはまた違って

アットホームで落ち着きます～～

何より学校のシェフ陣が作って下さる豪華お料理が

とっても美味しいと評判で楽しみにしていました

期待通りのお料理の数々、そしてスイーツも最高～～

喜びと美味しさで溢れた、楽しい一時でした




もっと美味しいお料理の数々だったのに、

全然撮影できていません。しかも逆光～～

かなりガッついて食べていました。。。しかもお着物で


修了証書も一人ずつシェフから頂き、その中には成績表も

子供達の通知書を見る時と、天と地の差の心境です（汗）

ミスの多かった今回は、芳しくない成績で少し落ち込みましたが

初心に戻って、もっとゆっくり落ち着いて

丁寧に作業する事を心掛けていこうと

上級への新たな目標を持つことが出来ました


そして、成績優秀者の表彰式。。。

今回の成績ではまず無理だろうと諦めていたのですが、

なんと、２位を頂きました　嬉しかったです～～





基礎・中級とお世話になったTシェフとはお別れで寂しいですが、

本当に沢山の事を教えて頂きました。

私、かなり質問魔で、そんなしょうもない質問するか～と

嫌がられていたと思います（汗）

私以外は殆ど質問される方がいらっしゃらなくて、、、

皆も感じているのではないかと思う疑問を

恥を忍んで、頑張って質問しました！！（←あ～しんどかった）

そして、真面目なTシェフから如何にして笑いをとるかが、

シェフの素晴らしいデコール披露の次に、楽しみでもあった気がします



Tシェフ、アシスタントの皆様、ありがとうございました



そして、ブログを見て応援して下さっている皆様、

何より家族の皆、心の支えをありがとうございました



残り半年楽しんで学び、充実した日々を過ごせますように。。。

やっぱり、イチロー♪

子供会の準備の合間、自宅で次男と一緒にWBC決勝戦に釘付け。

後半２－１でリードしていたのに、韓国に追いつかれ９回でとうとう同点３－３に。

延長戦で優勝の一打を決めたのは、やっぱり世界のイチローでした。

２９人の侍ジャパン

どの選手も素晴らしい活躍ぶりで、一人一人が輝いていました

本当本当に日本優勝バンザイ～

感動と、元気を貰いました

花粉症もふっとびそうです～～～


またメジャー観戦に行きたくなりました～～

ル・コルドンブルー菓子中級☆Lesson20♪

２０回目の授業はいよいよ修了試験です。



コルドンで一足早い、お花見。。。
（鑑賞する心の余裕は試験終了後でしたが・・・）

２０回目の実演はクロカンブッシュ

Ｔシェフのピエスモンテ作成の技を間近で見れる貴重な授業

小さなプチ・シューが幾つも重なって、ひとつの大きなタワーが出現

その作業工程は緻密で、まるで建築の様に水平測定器も度々登場～

飴細工で出来たバラやリボン、ハートのオブジェで

Ｔシェフオリジナルの華やかなクロカンブッシュ、圧巻でした

（この時ばかりは独身だったらな～～と残念に思いました）


実演の後、筆記試験を受け、昼食休憩後いよいよ実技試験のくじ引きに

今回はじゃんけんで勝って、一番にくじ引き

全員が引いた後、一斉にせ～ので開いたら、、、


引いたアントルメは、、、　『ＣＨＯＣＯＬＡＴ』


やっぱりきたか、、、な心境で、中級最後の締めくくりに開始

いつもより慎重でスローペースでしたが無事に時間内に作る事が出来ました




今の自分の実力を精一杯出しきった作品。。。（完全燃焼しました～～）

グラサージュは何度練習しても難しいです

他にも克服しなければいけない課題もありますが、

自分なりに一歩前進することが出来て、

次へのステップに繋いでいく希望が持てました


とりあえず、ほっと一息。。。したいと思います（願望）

（ＰＴＡ→子供会→恐怖の春休み～→コルドン上級　休めそうにありませ～ん）

修了試験に向けて♪

只今、試験に向けて特訓中です。。。



　　　　　　　　　　　　　　　

 








　　　　
　　　　
　　　　
         







 






















今回もくじ引きで一体どれが当たるのでしょう～～＠＠＠

まだあと４品も課題がありますが、見直しも出来ていない状態です

大事な時期なのに、体調は最悪

目、鼻、喉、そして顔まで痒くなり、、、重度の花粉症にダウン寸前

試験勉強も思うようにはかどりません（泣）

明日は観念して病院に行こうと思います。。。

皆さんも花粉症、お大事にして下さいね～～～

　　　

ル・コルドンブルー菓子中級☆Lesson19♪

中級ラストの実習となりました。。。

基礎の頃より月日が経つのが早く感じた中級。。。

振り返ると約１年間、毎週日曜日に神戸に通ったことに

正直続けられるか、とても不安でした。。。

朝いつもより早起きして、朝・昼・夜とご飯の用意にお掃除ｅｔｃ。。。

往復３時間の通学。。。

時には家族に助けてもらいながらも、１年間成し遂げられたことに

今更ですが、よく頑張ったな～とちょっぴり自分を褒めてあげたい

高いハードルも、今までの積み重ねがあってこそ

乗り越えられるのだなぁ～と改めて実感です



今日よりも明日、明日より明後日

いつか自分の夢を実現出来るまで

諦めず、挫けず、怠けず

しっかりと前に一歩一歩、歩んで行こう

あと半年、人生でこんなに神戸に行くことはもうないだろうと（笑）、

もっともっと楽しみながら過ごせるように、

いくつか新しく始める事があります

春って、前向きな気持ちになれますよね～～

(花粉だけにはかないませんが。。。）

来週はいよいよ修了試験

無事試験が終わって、新たな試みが始まる４月以降が楽しみです

（１週間遅れの更新となりましたが、どうにか追いつけました）




＜実演＞　

　　☆ＢＵＣＨＥ　ＣＯＣＯ　ＥＴ　ＡＮＡＮＡＳ　～ココナッツとパイナップルのビュッシュ～

　
　夏に食べたくなるような、爽やか～なアントルメ

　ビュッシュ型にキャラメリゼしたジョコンド生地を敷き詰め、

　中にはココナッツヨーグルトのムースにパイナップルのクレムー


　早く暖かい季節になって欲しいな～～（コメント、短っ）


＜実習＞
　
　☆ＢＵＣＨＥ　ＣＡＲＡＭＥＬ　ＦＬＥＵＲ　Ｄ’ＯＲＡＮＧＥＲ　ＡＵ　ＣＯＩＮＴＲＥＡＵ
　　～コアントローとオレンジエッセンス風味のキャラメルのビュッシュ～

　長～いタイトルのアントルメです

　こちらもビュッシュ型にジョコンド生地を敷き詰め、

　中は、オレンジ風味のババロアとキャラメル風味のクレムーで２層に

　デコールは丸型で抜いたフロランタン

　キャラメル風味のグラサージュで仕上げ

　グラサージュ掛けの作業自体はノープロブレムだったのですが、

　グラサージュ自体に問題があったようで、どうもキャラメリゼが薄すぎたよう

　本来ならもっと茶系色のグラサージュなのに、黄色っぽいものに

　濃度もしっかりキャラメリゼしたものよりシャバシャバなので、

　薄～いグラサージュになってしまいました。。。

　
　

　一度失敗した事は、二度と失敗しないように復習で～す

　（修了試験の課題リスト１０品に、このアントルメも入っています。）



　残り１週間、試験に向けてラストスパートに突入～～　　


 

韓国お土産♪

年末のシカゴ出張に引き続き、先日の韓国出張でも

主人がスワロでお土産を買って来てくれました。

（前回の韓国出張は韓国海苔だけだったような、、、爆）

まるで飴玉のようにでっかいクリスタル☆

海外出張でも仕事で行くのだからと、今まで一切お土産なしだったのに。。。

毎週末の神戸詣で、すっかり出費の比重がファッション→製菓材料・道具へ。。。

主人なりに気を使ってくれてるのかな？



春の人事異動で、目出度く主人も古巣に戻れる事が決まりました

３年間、畑違いの仕事で辛い事も沢山あっただろうけど、

いい経験が出来たんじゃないかな～と元同期の私は思っています。

私の一番お世話になった＆憧れだった上司に続き歴代２番の在位とは

ちょっと笑ってしまいますが。。。（だってギャップがありすぎる～）

次の海外出張は、学会発表かしらん～～



遠目でもキラキラ☆　流石カッティングが綺麗です


試験勉強も頑張れそう～（まだ全然出来てないよ～）


いつもありがとうね～～旦那様


試験が終わったら、ゆっくりランチデートしたいね

ル・コルドンブルー菓子中級☆Lesson18♪

すっかり更新が滞ってしまいました。。。



花粉症の季節ですねぇ～。。。毎日辛い日々が続きます。。。

数年前から突如症状が現れ、他人事だったはずがすっかりマスクのお世話に

随分前の授業で、忘却の彼方です～～～


☆実演　

　『LAIT D'AMANDE ABRICOT』　　～　レ・ダマンド・アブリコ　～

　アプリコットムースとパンナコッタのアントルメ

　側面はキュイエール生地、中の生地はアプリコットと松の実入りのダコワーズ

　アプリコットムースの甘酸っぱさと、アーモンド風味でコクのあるパンナコッタが

　ひとつになって、奥深い味に。。。

　ダコワーズのアプリコットと松の実の食感がいい感じ

　ババロア、ムース、パンナコッタ。。。　クレムーにシュプレーム。。。

  　　　　　　　　　　　　

　いまだ定義がイマイチ？？？だわ
　

☆実習

　『CASSIS　VANILLE』　　～　カシス・ヴァニーユ　～

　基礎で習った洋梨のシャルロットの応用編のようなアントルメ

　キュイエールで側面・中生地２枚を焼いて、

　中生地２枚でカシスのジュレを挟み、その上にヴァニラ風味のシュプレーム

　比較的楽ちん～な授業と思いきや、油断大敵

　ヴァニラのシュプレームで温度管理が甘く、ゆるめのムースの状態のはずが、

　ダマダマムースになってしまい、あえなく撃沈

　作業が速すぎてアングレーズの温度も下がり、

　早くから立てて用意した生クリームも冷蔵庫保管で冷え冷え状態

　気をつけながら合わせたものの、全量混ぜた頃にはダマダマ状態に。。。

　

　過去の授業でも今回の様な事があり、すっかりムース恐怖症です

　温度管理は重要ポイントとして、試験勉強に臨もうと思います

　（温度計、使ったらダメなのかなぁ～～）

　
　デコールで使ったパラチニットの飾り、簡単に作れて見栄えがするスグレモノ

　また家でも作ってみようと思います

　（赤×青２色の静脈瘤バージョンにしなくて良かった～）


　とうとう試験まで２週間をきりました。。。

　先日の授業で課題リストも頂き、
　
　想像はしていましたが後半授業で作成したアントルメばかりです

　このうち３種類ほどが試験に出題されるだろうと山かけ中

　基礎の試験でレモンタルトだけを復習し、見事試験にレモンタルトを引き当てた

　Ｋちゃんの超能力にすがりたい気分です。

　試験勉強もブログの更新も滞りがちですが、

　花粉症に負けず、頑張りたいと思います

　

　　

　



　　
　

舌平目のグージョネット♪

先日、コルドン料理講座・基礎クラスの体験デモに参加してきました。

実習がないと思うと、いつもと違ってリラックスモードです

２２回目中１９回目の授業、お料理もかなり難易度

しかも、普段家庭では口にしない食材ばかり

この回のメニューは、鴨のポワレと舌平目のグージョネット、ピーチメルバ

聞いただけで、どれも美味しそうな品ばかり～～

作るというより、完全に食べモードのgonmamaでした

鴨のブリデに、舌平目の開き方、グリーンソースのマヨネーズにも目からウロコ

まったくシェフの料理用語は理解出来ませんでしたが

美味しさのプロ技には『へ～ぇ』の連発嵐でした


お菓子のフランス語は大分理解出来るようになったけれど

お料理のフランス語はさっぱり？？？です

お料理は食材が変わると処理の仕方も違うので、

毎回小麦粉・卵・砂糖等を使って作るお菓子と違い

本当に難しい～～～

お料理クラスの皆さんが休憩時間に真剣に打合せされている訳が

よく分かりました～～　

お料理講座の美味しさとハードルの高さを実感した体験デモでした。。。

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授業を受けた数日後、淡路産の赤舌平目が安く手に入ったので早速チャレンジ



舌平目専用のしなるナイフなんて持っている訳がなく、

有次の刺身包丁で格闘しながら５枚に開き、

グーションと呼ばれる小型の魚に見立てて、棒状にななめ切り

パン粉はフードプロセッサーで細か～くしたものを用意

マヨネーズも自家製でバジル風味にしてみました
(初めてのマヨネーズ作り、見事に分離して２回も作り直しました）

いつもの白身魚のフライ＋タルタルソースとは一味違う、美味しい一品

手間のかかった料理は、やっぱり美味しい～～
（毎日手抜き簡単料理ばかりで反省しきりです）

さてさて、鴨の丸焼き（ポワレ）にはいつ挑戦できるかな～～