Happy New Year♪

皆様、あけましておめでとうございます。

２００９年、新たな年のスタートとなりました。。。



今月の授業で習う、『オペラ』。

クリスマスケーキに取り入れて、予習しようと思っていましたが、

辿り着けず、ニューイヤーケーキに。。。

文字書きもさることながら、

ジョコンド→ガナッシュ→ジョコンド→バタークリーム→・・・と

何層にも重ねて、最後の上掛けのグラサージュまで、

気が抜けない疲れるケーキでした（笑）。

初めてオペラを作って見たのですが、、、それっぽく出来たのカナ？？。

ちゃんとお菓子教室にも通ったことのないペーパー製菓衛生師のgonmama。

これからは、授業の予習もしていかないとついていけそうにありません。

中級は習った事のないお菓子のオンパレードですから。。。。

子供には予習・復習が大切と言っている手前、サボれそうにないです。。。（苦笑）

今年も精一杯頑張りま～す。



華やかな和皿にのせるだけで、お正月風に見えます。

本番はジョコンドを均一な厚みに焼く事と、挟むガナッシュの固さ具合、

シロップうちはたっぷり浸みこませて仕上げる点に気を付けようと思います。



皆様はどちらのお店の『オペラ』がお好きですか？。

また街のパティスリーを巡って、『オペラ』を食い倒れしてみようと思います。


本年もどうぞ、よろしくお願い致します。