« 嬉しいサプライズ♪ | トップページ | リッツにて♪ »

ル・コルドンブルー菓子基礎☆Lesson18♪

お盆休みも終わり、2週間ぶりコルドンですcoldsweats01

すっかりお休みボケsweat01で、頭のスイッチが切り替え出来ないgonmama。。。

前日に忘れ物しないように持ち物を揃えて、洗濯物も干し、

当日朝はいつもより早い6時に起床clock、家族のお昼ご飯(毎回おにぎりですcoldsweats01)、

自分のお弁当、夕食の用意までして、7:30には家を出ますrundash

電車trainに乗って神戸に着いたら、今日もコルドンな一日の始まりですshineshine


P1050666



菓子基礎18回目のレッスンは、

 実演 『CHARLOTTE AUX FRUITS ROUGES』 
       ☆赤い実のフルーツのシャルロット
 
 実習 『CHARLOTTE AUX POIRES』
       ☆洋梨のシャルロット

 です。

いつもながら、Tシェフの見事な手さばきshineshine

この日は『赤い実のフルーツのシャルロット』のデコールに使う、

ホワイトチョコレートの細工作りを披露shine

テンパリングしたショコラを自由自在に扱い、

birthdayのトップを飾る、ほんのちょっと載せるショコラの飾り。。。shine

飾った瞬間、birthdayに魔法がかかったように、X10倍は素敵になりますheart04

流石、プロの仕事shineを見せて頂きましたeye

上級ではショコラの授業が入るので、楽しみ半分、不安半分coldsweats01



午後からの実習は、『洋梨のシャルロット』。

ビスキュイ生地で、ケーキの底面、側面の帯、蓋を作り、

型に側面と底面をはめて、シロップをアンビベし、

洋梨のババロアムースを流して冷やし固めますup

固まったら、蓋をして出来上がりnote

P1050712

思った以上に作業が楽noteで、休みボケのgonmamaにはラッキーなメニューup

『今日は完璧っscissors大満足heart01だったのですが、

クラスメイトのMちゃんに、

『ビスキュイの蓋の2段目の絞りが多くないsign02との事。

よくよく周りを見渡せばeye、みんなよりどう見ても多い事が判明。。。impact

実演で、シェフが『1段目の2本の絞りのに、1本絞って2段目を作る』

          『1段目の2本の絞りのに、1本絞って2段目を作る』

勘違いimpactしておりました~。。。(一文字違いでドえらい差sweat02sweat02wobbly

なので、本当は8本絞りなのに、16本絞り。。。downdown

またもやgonmamaポカミスに、がっくし。。。wobbly

絞りのミスにびくびくsweat01しながら、シェフの採点へpen

いつもながら不可のないコメントに、

『ホントにこんなのでいいの~sign02』と、こちらが心配になる始末sweat01

絞りのミスにも触れられず、無事終了できました。。。coldsweats01


P1050721_2

カット断面はこんな感じですheart01

ムースアングレーズソースがベースで、バニラビーンズたっ~ぷりnote

洋梨(缶詰)の角切りも入れ、食感のアクセントにheart01

ムースも軽くふわふわ~で、
ビスキュイ生地も軽~い口あたりheart01heart01heart01


シェフの試食で、2種類のケーキとも珍しく完食しても胃もたれしませんでしたbleah

Tシェフの作ったケーキ、見た目・味とも最高ですlovely


shineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshineshine


残すところ、実習1回・修了試験1回となりましたsign03

コルドンな生活をほぼ毎週日曜日、休むことなく約半年続ける事が出来ましたup

ここまで病気もせず、無欠席でこれた事にもホッとひと安心coldsweats01

時には、両親が来てくれて食事を用意してくれていたり、

主人がサプライズで夕食を作ってくれたり。。。。heart01

本当に家族の協力があってこそ、ここまで来れた事に感謝します。。。confident


それでは来週もお楽しみにnote

================================================================

いつも読んで下さりありがとうございますconfident

手作りお菓子村にランキング参加しています。

1クリックの応援をして頂けると嬉しいですheart01

にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ


================================================================

  

|

« 嬉しいサプライズ♪ | トップページ | リッツにて♪ »

ル・コルドンブルー♪」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/1003951/23264912

この記事へのトラックバック一覧です: ル・コルドンブルー菓子基礎☆Lesson18♪:

« 嬉しいサプライズ♪ | トップページ | リッツにて♪ »